Не подходит:
Очень толстые ножки у листа. Лист будет жесткий. Капуста - не сладкая, не хрустящая. После засолки в процессе квашения становится как бы стеклянной (полупрозрачный, с желтоватым оттенком лист)
Подходит:
Лист тонкий, хрустящий. Капуста сама по себе уже сладкая. Квасится хорошо, не прокисает. Остается и в заквашенном состоянии белой, не "стекленеет"
Только вчера был на Голешовицком. ПРАВИЛЬНОЙ не видел. И у того дядьки в торце. Все ножки листа толстые, лист сам по себе очень жесткий, не сладкий (пробовал).