Плачу, но сначала смотрю на официанта, на качество еды. На обслуживание.
Если прямо заискивает, или же показывает всем своим видом, что, мол, ты мне должен - тогда уж, извините, жду финала, если соглашается с тем, что вроде как не плачу, то останавливаю его после того, как скажет "спасибо" - с улыбкой, доброжелательно - и даю на чай. Если же нагло требует - то тут, извините, следует фраза типа "Теперь уже точно не дам".
Если же все ОК, если по-человечески, то заслуживает чаевых. И это вполне естественно.
Вот многие из бСССР - не дают. Как бы "Они за свою работу получают, как водитель автобуса или как продавец в магазине". Мол, типа, продавщица, если улыбнулась и не обвесили - то чаевые оставлять, что ли? Или водитель автобуса довез от остановки до остановки - тоже на чай? Или же платить пилоту самолета, что плавно приземлился? - Здесь я впадаю, честно говоря, в ступор. Иногда и у самого такие мысли начинают появляться. Но когда в очередной раз официантка улыбнется и скажет "Dobrou chut!" - тут уж оставлю обязательно для ее детей на мороженое
А с итальянцами вообще история другая: у них сервис, обслуживание, куверт в счет включены, неважно, пользовался ты солью или нет. Так что в принципе в Италии не оставляю, там где в счет включены такие гадкие подставы.