Рыбы, наверное, полно на побережье. А я бы не заморачивался и в качестве гарниров или добавок всяких не варил каши, картошку и пр. (иногда только, если уж чего...), а использовал свежие овощи в виде салатов или прямо так - живые, благо летом их много в тех краях, или я ошибаюсь?
Кстати, довольно часто картофель запекаем в микроволновке, но не целый, а половинками (кожуру не счищать!). На каждую половинку положить по кусочку масла, свержу присолить и притрусить немного травками (я люблю тимьян). 15 - 20 минут на 800 Ватт до слегка запекшейся корочки. Очень вкусно!
----------------------
Ну а если с изюиминкой - то можно рис смешать с запаренным изюмом, добавить натертое яблоко. Можно подсладить сахаром или медом, кто как любит.
----------------------
Но я бы остался при свежих овощах и рыбе.
----------------------
Если все же хочется готовить, то можно направить внимание на цукини кабачки и баклажаны - поджарить на масле, сбрызнуть оливковым маслом, добавить на каждый кружок немного давленого чеснока.
Баклажан также хорошо запекается с чесноком.
Броколи в сливках с чесноком и сыром.
Просто овощи на пару (броколи, цветная капуста, морковь), на тарелку добавить сливочное масло, посолить по вкусу.
Фантазии нет предела!
----------------------
И не забудь про вино!!! Он обогатит вкус любого блюда, поедаемое в условиях морского воздуха и большого количества солнца!