Я когда последний раз из Чехии летел, тоже хорошо поколбасило - половина пути в турбулентности. При этом чешские стюардессы умудрялись разносить еду и пиво, правда один раз бутылку с вином все-таки уронили Ремни вообще-то как раз предназначены для того чтобы головой в потолок не биться
Если полет долго идет в турбулентности - есть вариант что пилоты просто экономят топливо. Выбирают эшелон, где дует попутный ветер. Но при этом самолет будет колбасить. Можно подняться выше и лететь нормально, но при этом топлива сжигается больше. При полете из Чехии похоже что так и было - когда пересекли белорусскую границу (и соответственно сменили эшелон) турбулентность сразу пропала