вы проголодались ? заходите на кухню к Сане

[Sana]

очень люблю штрудели

вот самый простой вариант

Замесить тесто из муки, яичных желтков, сахара и растительного масла, накрыть салфеткой, дать постоять полчаса

Раскатать тонко, смазать маслом, положить начинку, скатать рулетом и выпекать

начина может быть любая - я блоки, вишни (осоденно хорошо), абрикосы

 

мне нравится его есть горячим, а вот сыну - больше в холодном виде

[Sana]

очень нравится нашим мужчинам ( сыну, отцу, братьям) следующее блюдо

я называю его овощной студень

 

1. Все овощи , что найдете в доме - отварить и нарезать (типа картофель, морковь, фасоль) или красиво нарезать (болг. перец, помидоры, лук, чеснок, зелень)

2. распустить желатин, влить в него кефир и сливки (пополам) , можно один только кефир

3. любую форму выстлать пленкой. смазать подсолн.маслом, выложить вперемешку нарезанные овощи, залить их подготовленным желатином и оставить на ночь

4. утром просто перевернуть форму, должен вывалиться красивый кусочек овощного студня.

Он будет белый, с проглядывающими отовсюду кубаиками моркови, горошинками горошка, стручком фасоли и т.д. Очертани зависят от формы. Я беру форму для шарлотки ( такой длинный прямоугольник), и студень получентся длинным, его нарезаю на квадратики по 2 см и в тарелку.

5. Мой папа ( сослалась на авторитет) счиатет, что к холодной запотевшей водочке летом лучшей закуси нет.

[igorc]

Привет Сана!

А ты наверное должна знать рецепт ткемалевого соуса к мясу, шашлыку.

Поделись если знаешь!

С уважением.

[Sana]

соус "ткемали" - самый популярный на Кавказе соус к мясу - особенно к шашлыку

слово Ткемали - означает "дичка-алыча" - все вы ее знаете - растет в лесу, в парках и т.д.

однако ткемали очень часто делают даже пбез намека на присутствие алычи из помидор...

 

итак, берем сливы, хорошо их промываем и еще мокрыми (чтобы не добавлят воду) выкладываем в эмалированную кастрюлю, на медленном огне аккуратно встряхивая ( чтобы не пригорели) варим их пока не сойдет кожура и не отделятся косточки

процедить ( скорее протереть через сито) и снова варить неперывно помешивая деревянной лопаткой примерно до густоты сметаны (слива должна хорошо увариться - у меня обычно остается 1/3 первоначального объема, по технологии должна остаться 1/4 часть)

если вы варите ткемали на зиму ( то есть консервируете - берете кориандр ( семена киндзы), толченый чесной, острый красный перец ( лучше чили), посолить , еще раз вскипятить, залить в маленькие красивые баночки из под соуса, сверху 1 ч.л. кипящего растительного масла и укупорить

 

если будете есть свежим, или когда достанете баночку из погреба надо обязательно подавать ткемали, перемешав с рубленной зеленью кинзы.

причем - чем больше кинзы, тем лучше и вкуснее

[AgentXXX]

Моя мама делает это из алычи.Классная штуковина.

[Dim]

Я так и не понял, что брать, сливу или алычу??

И того, и другого в ЧР валом.

И в чём отличие от сливового варенья?

[Rusin]

Sana, спасибо за рецепт "ткемали".

[Sana]

надо брать сливу под названием "алыча", то есть более мелкую и кислую - желтую или красную

[igorc]

Спасибо за рецепт, пошёл собирать алычу!

[igorc]

Cана может ещё, что то к мясу вспомнишь, будем очень признательны!

[Sana]

совсем случайно узнала, что по немецки алыча - "Мирабелла"

 

что-то к мясу.. хм... анекдот вспомнила - из всех овощей я больше всего люблю мясо

 

тебе нужен рецепт к мясу или рецепт с мясом?

[Sana]

нашла в инете турецкое блюдо

 

Соус "Ориент" (к мясу)

Стручковый перец очищают от семян, пропускают через мясорубку вместе с луком и чесноком и тушат с маслом на слабом огне 15 мин. Всыпают молотый перец, сахар, вливают уксус и хорошо перемешивают. Подают в холодном виде к плову, к баранине. Перц стручковый сладкий 100, лук репчатый 60, чеснок 2, масло растительное 10, уксус ароматизированный 5, сахар 2, перец черный молотый, соль.

[Sana]

это тоже прикольный рецепт

 

Красносмородиновая подливка к мясу

 

На 6 порций:

100 мл портвейна

вода из-под замоченных сушеных грибов

2 ст л красносмородинового желе

горсть красной смородины (по желанию)

После запекания мяса слить из формы почти весь выделившийся сок, оставив 125 мл. Добавить портвейн и воду из-под грибов, довести до кипения. Дать покипеть, пока не уварится вдвое, затем добавить красносмородиновое желе. Приправить по вкусу и подавать с красной смородиной, украсив веточкой мяты

[standby]

Хотле бы спросить, каким макаром готовить "зразы". Знаю, что это не одно и тоже, что просто котлеты.

Что и самое главно КАК, сувать в зразы?

Спасибо.

[Sana]

зразы - то же что и котлеты, но с начинкой внутри

начинка может быть разнообразной - от тушеных, вареных и пасерованых овощей, до отварных яиц, соленых огурчиков и зелени с маслом...... это уже зависит от фантазии

 

принцип такой: готовится начинка, смешивается со сливочным маслом, из этой мешанины делается колбаска или кружок - и заморозить в холоднике

далее берется фарш - любой, внутрь эту замороженную наинку, закрыть, запанировать и жарить ( или тушить, или запекать)