Фантазии на тему гефилте фиш

[-Елка-]

Жарить, парить, запекать надоело, все еще хочется праздника (с тоской по Израилю

 

Из того что было - четыре стейка толстолобика, вырезаем аккуратно мякоть, делаем фарш и вместе с булочкой и жареным лучком, желтком перемешиваем, солим, перчим и обратно фарш вкладываем в кусочки рыбы.

 

Теперь готовим соус - дно сотейника глазируем медом, лавровый лист душистый перец и выкладываем многоэтажку - свекла, морковь, лук, рыба и далее, последний слой в обратном порядке.

Свекла соломкой припущена с лимоном, морковь соломкой тоже слегка прогрета, лук сырой кольцами.

 

Все заливается водой и отправляется в духовку надолго, как минимум три часа, главное, чтоб вода не выкипела и покрывала все слои. Пока все сидит в духовке, если успею сфотографировать до поедания, то покажу что получилось. Последний раз рыбу фаршировала лет десять назад, а тут пробило))

[Sarrabi]

На днях я попыталась " поиздеваться" подобным образом над щукой, но пока отрезала плавники поняла, что подобный кулинарный подвиг не осилю.

В итоге "ленивая" фаршированная рыба: куски были сложены в кастрюлю и переложены слоями свеклы, лука и моркови. (По вкусу получилось довольно близко к оригиналу).

 

Кстати, вопрос знатокам: рыбу сначала режем на куски, а потом снимаем и вырезаем мякоть, удаляем кости? Или с целой рыбины?

[-Елка-]

Мякоть из кусков вынимать гораздо легче, так чего его мучаться, если все равно резать.

[Sarrabi]

Это хорошо . В холодильнике еще две рыбины ждут своей участи .

[Gabi]

Я с щуки снимаю кожу целиком. Надо отрезать голову и подрезая по всему периметру тушки , снимать кожу чулком. Снимается довольно легко, когда руку набьёшь. И фаршировать потом интересней - набить , голову приложить и в духовку

[-Елка-]

Ну вот собственно результат, а дети спят и не знают своего счастья

 

[Sarrabi]

Выглядит очень аппетитно!

[Gabi]

Вкуснятина !!!

[Мяу-мяу]

Елка-, красота.

 

P.S Что - то у нас в каждой теме прослеживается еврейский след.

[Tamriko]

Рыбу не фаршировала, и не могу понять - что там делает свекла?

[Sarrabi]

Свекла дает особенный вкус и цвет.

[AgentXXX]

Алёна - КЛАСС!

 

Что - то у нас в каждой теме прослеживается еврейский след.

Наверное и в каждом форумчанине можно отследить такой след.

[Иринка]

Раньше, на Новый год, всегда делала утку фаршированную яблоками, кролика в сметане и фрашированную щуку, причем заливную.

Мой муж ничего этого не любит, потому последние 15 лет особо не извращаюсь, готовлю биточки, пироги, котлеты, борщ.

Аленка, рыба очень красивая, приезжай к нам поскорее, стол накроем, друзей позовем.

[-Елка-]

Стараюсь изо всех сил. Ох, дорвусь к вам, напьемси, а уж наедимси - не то слово тем более что меня откармливать уже надо пероШками... (мечтательно)

[sphinx]

Странно, есть такие дети, которые рыбу любят?

Мои уже выросли, но рыбный запах до сих пор на дух не выносят.