Грибной сезон 2008

[maxicus 0]

Можно, только не одному.

Купим мошину, буду проситься.

Может возьмете как-нить на ликбез детей степи...

[Manush 0]

Manush, срочно давай рецепт соления боровикофф. А я то испорчу их снова.

Маринованные есть, сушёные есть, а хочеццо солёных.

Засолка - соль насыпается на дно посудины и солью засыпаются слои грибов. Последовательность примерно такая - соль, укроп (стебли, но если нет, можно и обычный), чеснок, смородиновый лист (не обязательно), слой грибов, и так до тех пор, пока грибы не кончатся. Несколько лавровых листьев, черный перец, душистый перец - по несколько горошин.

Накрыли марлей, затем деревянный круг, груз. Должно пусть сок. Так выстаивается минимум 7 дней. В прохладном месте. Нужно следить, чтобы плесень не появилась на марле, тогда марлю сменить.

Соли - примерно 3..4% от веса грибов. Все остальное - по вкусу. Чеснока много.

Грибы: белые, подосиновики, подберезовики, маслята - перед засолкой отвариваются минуты три, промываются кипятком.

опята, дубовики - отвариваюстя 30 минут.

Млечники не варятся, вымачиваются 4 дня в воде, вода меняется два раза в сутки. Млечники готовы через месяц.

Соль для засолки грибов, которые предполагается долго хранить, должна быть не йодированная, иначе будут плесневеть сверху.

[ocean 1]

Всё, кстати, так и сделали.

Только соль йодированная

[Strannik 1]

Спасибо!

 

Долго хранить не предполагаеццо, ибо их немного.

 

Если получиццо вкусно, угощу.

[Manush 0]

Всё, кстати, так и сделали.

Так а что не получилось? Или просто приелись?

[ocean 1]

Не, мы раньше как-то по-другому делали. По рецепту из книги "О вкусной и здоровой пище".

Теперь попробуем так. Есть у меня чувство, что мне очень понравится.

[Manush 0]

Теперь попробуем так. Есть у меня чувство, что мне очень понравится.

Если вдруг не получится, могу провести мастер - класс (пока Странник в лесу будет).

[Шестой 17]

А што у нас с грибами ? Вроде дожди и жарко ...

[IRMA 0]

А вот што, например

[Шестой 17]

Хм, в лес, что ли сбегать ? )

[Шестой 17]

Сбегал в лес. Найдено 4 полусьеденных белых и с десяток червивых моховичков.

[Strannik 1]

Сбегал в лес.

 

Ты бы, для начала, на градусник взглянул.

[IRMA 0]

А мы ведь уже чуть было не ушли из леса, и тут наткнулись на грибную полянку буквально 10-15 кв.м и насобирали целый мешок Повезло

[Шестой 17]

Да мне до леса 2 минуты бежать то )))

Заодно прогулялся.

Надо ждать четверга. И после дождичка в четверг в лес.

[Strannik 1]

Итак, сезон продолжается.

 

Поскольку, некоторые меня вчера упрекали, что грыбофф нет, сегодня провёл фотосессию.

Специально в том же месте, после обеда.