Вкуснятинки

[ocean]

Мужчина, плов - мужское блюдо, как и шашлык - женских рук не терпит. Так что вам и карты в руки

[sunnywave]

У меня вопрос к специалистам.

В продаже появился пропаренный рис, который при варке не разваривается в кашу-размазню, сколько ни вари. Плов из него можно считать настоящим? Или это все равно уже будет из разряда рисовой каши с чем-то

[Килел]

Будет каша. На плов нужно рис подбирать. Это процесс.

[Biz]

Мужчина, плов - мужское блюдо, как и шашлык - женских рук не терпит. Так что вам и карты в руки

Не согласен в корне, моя жена, моя теща и моя мама делают супер плов.

А мне лень...

[Килел]

Они узбечки ?

[Biz]

А вы узбек?

[ocean]

А мне лень...

Тогда остаётся только пускать слюни на чужие фото

 

Всё-таки я свято верю, что плов, шурпа, хаш, шашлык - это прерогатива мужчин. Вообще, баран - это к мужчине

[Biz]

Ну тогда овца - к женщине.

[ocean]

Да-да, и селёдка тоже к женщине. Мы помним

[аксинья]

Будет каша. На плов нужно рис подбирать. Это процесс.

 

Моя рисовая каша с курицей - не разваривается, рис Басмати...

 

На сколько я понимаю, важно соотношение воды к рису...правильное.

[Килел]

А вы узбек?

Я нет, но работал у узбеков. Плов умеют готовить только они. Мое ИМХО.

[Biz]

Да ради Бога.

Обсуждаеть национальности я не намерен.

[Килел]

Я не о национальностях, а о национальной кухне!

[Guest Ket_za_rulem]

Отдельно обжариваю две моркови с луком, затем выкладываю зажарку на курицу,

Не надо обжаривать отдельно, все делается в одной посудине.

 

 

Пропареннвй рис берет меньше воды.

У меня сложилось впечатление, что весь рис, продающийся в обычных отделах, уже пропарен. Покупаю рис в отделах, где всякая рисовая лапша, соевые соусы и т.п.

 

Я нет, но работал у узбеков. Плов умеют готовить только они. Мое ИМХО.

Умеют ли готовить плов узбеки, в Х-поколении живущие в Сибири или сибиряки, живущие в Узбекистане?

Плова, как и борща, как и кнедликов, как и пр., существуют множества рецептов. Как узнать, которвй из них наиправельнейший?

Если технология соблюдена, то это плов, а вкусный или нет - это уже совсем другая система оценок.

[Sana]

чтобы рис получился рассыпчатый нужно с открытой крышкой подождать пока выпарится вся вода, а потом закрыть плотно крышку и томить на маааленьком огне минут 20. гарантирую рассыпчатость

 

сам плов делаю так

в казанок стакан раст.масла, накалить, туда закинуть мясо - говядину или курицу (если готовится плов из утки или баранины - масло не надо- и так вытопится жир)

туда же паприку и горький красный перец, быстро обжарить на сильном огне минут 5, дообавить нарезный мелко лук и морковь "пальчиками", еще минут 5 обжариваем, засыпаем рис, солим, добавляем не горячую воду - чтобы покрывала рис сантиметров на 3-4, и на среднем огне варим, пока вся вода - по возможности - не выкипит.

собираем весь рис горкой, втыкаем в верхушку цельный чеснок, пару горошин черного перца и закрываем очень плотно ( я обычно в казанок переворачиваю тарелку, потом крышку сверху, птом обматываю полотенцем.

убираем на самый минимум огонь и забываем о плове хотя бы на полчаса ( в идеале на час)

в итоге получается что плов требует нашего присутствия лишь первые 20 минут.

 

когда уже нет сил больше ждать - раскрываем плов, выкладываем на тарелку и сверху присыпаем присыпкой (рубим лук и кинзу, добавляем пару зерен граната)

приятного аппетита