Форшмак

[-Елка-]

Ожидается нашествие гостей. И чет вспомнилось блюдо, которое давно не делалось.

Но вот вспомнить все, не удалось.

Сельдь, батон, луковица, кислое яблоко и варенные яйца.

А вот со специями беда - не помню.

 

Буду премного благодарна за домашний рецепт. К сожалению, свою бабушку уже спросить не могу

[Conejito]

Ещё сливочное масло и варёная моркоффка, а специй там нет никаких. Вкус селёдки - главная специя.

И обязательно через мясорубку, а не всякие новомодные комбайны.

А кислых яблок в этой стране нет.

[Dara]

Наш домашний рецепт такой:

Все вышеперечисленное, только вместо морковки картошка. Яблоко обязательно, если нет кислого можно кисло-сладкое, тогда батон вымочить в уксусе, желательно, яблочном. И несколько грецких орехов. Вот они-то и придают пикантность.

[Sash]

Радует, что национальные блюда еврейской кухни не чужды посетителям сего ресурса.

 

ФОРШМАК (ГЕАКТЕ ЭРИНГ)

Продукты:

 

2 сельди,

0,5 батона белого хлеба, очищенного от корки,

3 яйца,

3-4 ст. ложки растительного масла,

1 крупное антоновское яблоко,

2 луковицы,

1/5 ч ложки лимонной кислоты,

2 ст. ложки 3%-ного винного уксуса,

1/2 ст. ложки готовой горчицы,

50-70 г зеленого лука.

 

Инструкции:

Филе вымоченной соленой сельди вместе с замоченным в молоке (или сливках) белым черствым хлебом, очищенным яблоком и луком пропускаю через мясорубку. Полученную массу перемешиваю, добавляю растительное масло, лимонную кислоту и взбиваю деревянной ложкой. Яйца отвариваю вкрутую, отделяя белок от желтка. Белки мелко рублю и соединяю с полученной массой. Затем кладу массу на тарелку или селедочницу, придаю ей форму селедки, прикладывая голову и хвост. Желтки протираю с уксусом и горчицей и этим поливаю селедку. Посыпаю мелко нарезанным луком.

 

Приятного аппетита!

[-Елка-]

ФОРШМАК (ГЕАКТЕ ЭРИНГ)

 

Ой, спасибо, это тот самый рецепт, который я искала. СПАСИБО

Сейчас ребенка зашлю за молоком...

[Conejito]

Саш, твой рецепт из тырнета, ясен пень - все по-разному делают.

Моя бабушка делала так.

Ну попробую я конечно с чешским синтетическим яблоком, но антоновка лучше.

Кстати, в Макро продаётся чешская селёдка совершенно нормального посола без уксуса, упаковка 5 средних селёдок 99 крон, воть!

Могут, когда захочут

[-Елка-]

а я вот туточки надыбала какой-то неправильный форшмак, который запекается:

грам 400 отварной говядины

2-3 варенные картофелинки

1 селедочка малосольная

перекрутить через мясорубку

добавить 200 г сметаны

обмазать сковородку слив маслов и посадить полушар в духовку

красиво надсечь

выпекать около 40 минут до румяной корочки

подать прям в сковороде

соус готовится а ля тартар

 

завтра буду проводить эксперимент на любимом муже,

а может есть уже жертвы этого блюда?

[Aktrisa]

А сделайте форшмак.

 

Вкусный форшмак по-еврейски

 

Этот рецепт форшмака не сложен, вам даже не придется стоять у плиты. Приготовьте классический форшмак по-еврейски и он не затеряется даже на самом обильном праздничном столе!

 

Приготовление:

 

Выпотрошить сельдь. В зависимости от степени ее солености вымачивать 2—4 часа в молоке. Разделать на филе, отделить косточки, мякоть мелко порубить или пропустить через мясорубку. Яблоко очистить от кожуры и мелко порубить, соединить с нарезанным луком. Ломтики батона размочить в кипяченой воде, отжать и добавить к яблоку и луку; пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить масло, молотый перец, лимонную кислоту и все хорошо перемешать. Селедочный фарш соединить с полученной массой, перемешать и выложить в селедочницу. Форшмак можно приправить уксусом и украсить зеленым луком, укропом или зеленью петрушки.

 

Ингредиенты:

 

сельдь соленая 1 шт

луковицы 1-2 шт

яблоко 1 шт

батон без корки2-3 ломоть

масло сливочное 1 ст. ложка

сахар 0.5 ч. ложка

уксус 3% 1 ч. ложка

лимонная кислота 1 щепотка

перец чёрный молотый 1 щепотка

 

Для украшения:

 

лук зелёный

зелень укропа

зелень петрушки

[trond]

Непонятно, зачем одновременно уксус и лимонная кислота? - Либо одно, либо - второе.

[Conejito]

Aktrisa, вы хоть один рецепт не из тырнета выложите на этом форуме? Или вы думаете, что в Гугле всех забанили?

[Коломчанка]

Ведь никого не удивляют фирмы, которые изображают "деятельность"...

Теоретически: ведь ники тоже могут изображать деятельность, чтобы продлиться случайно не "запылиться"?

[Bet]

Учитывая, что форшмак исконно еврейское блюдо, "форшмак по-еврейски" смешно звучит. Примерно как "щи по-русски" или "пицца по-итальянски".

[Dim]

А хотя бы издали вспоминая Кашрут, выражение

"вымочить селёдку в молоке" звучит просто издевательски.

[ocean]

Почему? Рыба ж не мясо. Рыбу вроде как можно с молоком мешать.

[tanya]

Мы делаем его так. Селедку отделить от костей, пропустить через мясорубку с луком и булочкой. Пропускать несколько раз. И в конце добавляю сметану. Вкусно.