Что-то тема засохла. Блюдо сегодняшнего дня, шурпа. Оговорюсь сразу, рецепт подсмотрен в дикие 90е, у бывшего на тот момент повара тов. Рашидова. ( если кто помнит )
Поскольку рецепт подсмотренный, то все компоненты сугубо на глазок, да и процесс тоже.
Но, вкуснее шурпы в жизни не пробовал.
Итак, на 5л. катрюлю требуется:
Баранина - 1 кг., лук - 4 крупные луковицы, картошка - 3-4 картофелины, 2 паприки, 4-5 красных сладких помидоров, свежая зелень: кинза, петрушка, укроп, чеснок - 3-4 зубчика, жгучий красный перец - 1шт., молотый чёрный перец, специи. И, очень важно! 50-70г. водки!
Без кинзы, данное блюдо готовить - лучше сразу не начинать.
Баранину моем, бросаем в кастрюлю, заливаем водой и начинаем варить. После закипания - снимаем пену, и бросаем мелко-нарезанный лук. ( к концу варки, он разваривается совсем, и его нету.)
От момента закипания, и забрасывания лука, варим от 1 до 2х часов, в зависимости от возраста барана.
Пока мясо варится, можно спокойно выпить пива, и подготовить все остальные ингридиенты.
Паприку нарезать тонкими полосками, помидоры - мелкими ломтикми, картошку - крупно, зелень -мелко, чеснок - через чеснокодавилку.
Когда баранина сварится, начинаем добавлять всё остальное. Первым делом - картошку. Минут через 5, помидоры с паприкой. Солим! В это же время, забрасываем пару лавровых листиков, душистый перец. Продолжаем варить, пока помидоры и паприка не разварятся. Затем добавляем травки, молотый чёрный перец, мелкорубленный жгучий перец, чеснок.
Варим еще 5 минут, затем добавляем водку, еще 2 минуты - выключаем, даём настояться минут 10 под крышкой.
Приятного аппетита!
