В договоре каким-то образом было прописано что и как подрядчик обязуется сделать, так сказать, предмет договора. Уже на этой стадии можно заложить какие-то критерии качества будущих работ. Теперь в рамках конфликта можно попробовать провести ревизию того что сделано на предмет соответствия условиям договора. И уже на этом основании, если это согласуется с условиями оплаты по договору, попытаться часть денег срубить. Для этого надо обратиться к специалистам, владеющим темой и, заплатив, попытаться грамотно кинуть недобросовестного подрядчика. Что это должны быть за спецы я навскидку не скажу - какие-то эксперты, может, другая строительная фирма, может, некий юрист. Спроси у Грима, он дока:-)