Вот! Спасибо зо ответ по теме.
Все как я и думал, правила общения с недобросовестными работниками ресторана/кафе одинаковы во всем мире, кроме может совсем экзотических мест.
Просто нужно читать меню, естественно должен быть чек в котором все указано, а не бумажка (исключая совсем уж "естественные" заведения в деревне, я про Прагу).
Далее, опять же как и везде - менеджер, в крайних случаях угроза вызова полиции (что для иностранца по моему сработает даже проще, чем для жителя Праги) и крики о том, что грабят среди бела дня . Самое главное уверенность и строгий вид лица, а также крайняя оскорбленность на нем.
Далее мне интересна идея легенды о том, что ты журналист (главное выглядеть своеобразно и в тему) и приехал в Прагу так сказать со специальным заданием - обзор Пражских ресторанов для путеводителя например и даже все вроде ничего, но вот ЭТО "вставить нужную проблему" все испортило, уеду такое про вас напишу уж теперь, что к вам никто и никогда