Семен хочет сказать, что человек из несъедобных (для него) продуктов превращает их в съедобные при помощи жарки-парки, соли и т.д. Т.о., он идет наперекор своей природе, что приводит к болезням. Человек- травоядное животное, о чем свидетельствуют его зубы, длина кишечника и другое.