Не думаю что ты говоришь именно на основе опыта, скорее на основе предположений, построенных на вроде бы"common sense", но совершенно ошибочном. Первичен платежеспособный спрос, не наличие или отсутствие конкуренции (влияние которой также неоднозначно - самая известная иллюстрация - открытие McDonalds в фудкортах в большинстве случаев приводящие к увеличению выручки соседних фастфудов). То есть из двух одинаковых ресторанов больше выручки принесет находящийся на улице где проходит 1000 человек и есть ресторан-конкурент чем находящийся на улице где проходит 10 человек и нет никаких конкурентов. Сказанное конечно не относится к luxury locations вроде деревни Жуковки.
Для простейшего сравнения мест под рестораны / магазинчики используется 4 критерия:
- количество людей проходящих мимо
- количество людей из прошедших заходящих в похожий бизнес по соседству
- количество людей из зашедших совершающих покупку
- средний чек покупки.