Если учёный серьёзно с научным подходом занимается каким-то вопросом, то его утверждения, конечно, можно воспринимать как с большой вероятностью достоверные. Но если учёный не занимается каким-то вопросом, то, как серьёзный учёный, он никогда не будет что-то авторитетно утверждать по этому вопросу.
Скажем, специалист по членистоногим не может быть экспертом по вопросу устройства желудка у крокодила. Он, конечно, лучше поймёт коллегу, выступающего по данному вопросу, чем мы тут присутствующие, но экспертом он в этом вопросе никогда не станет. И более того, т.к. он этот вопрос не изучал, то его _мнение_ по той или иной проблеме, связанной с желудком крокодила, может быть ошибочным - результатом обычных заблуждений обычного человека.
Так что если Жорес не изучал указанные тобой вопросы, то он ничем особо в этом контексте не отличался от тебя или меня.
P.S. Бывают, правда, шарлатаны от науки, которые вполне себе учёные в одной сфере, но залезши в чужую сферу они скатываются на путь лженауки. Яркий пример - академик Фоменко.