На тефлоновой блины получаются тонкими, но какими-то не мягкими а почти хрустящими. Есть можно, да не то. На чугунной, именно на газовой горелке, у меня получаются тоненькие мягонькие блины. Как правило, первый и второй блин комом, прилипают, я их отскабливаю и сама съедаю, зато остальные все отличные, как надо.
На индукции у меня блины хуже.
Нынешние сковородки из чугуна тоже не совсем то что раньше, наверное теплопроводность другая.