Это Женьке я тебя огорчу, но в правильном борще бурачок сначала варят, порезанный на червертушки, а потом уже готовый трут и засыпают обратно, и именно тогда он имеет неповторимый красно бордовый цвет, а желтизна жирка достигается тем, что в готовящийся бульон первой закладывается, натертая сырая морковка....
ЗЫ какая фасоль, грибы и сало? это все наслоения и ответвления рецепта в разные стороны...а чистый борщ это, как водка....если с привкусом укропа - это уже не то.