Спасибо Сана за очень вкусные рецепты, сейчас немедленно пойду делать лакумы! А то что курник готовиться так, то я в некотором замешательстве., для меня это новость, т.к. курник моя бабушка, мама и тетки готовили совсем иначе. Но наверное у каждой местности свой рецепт. Я предлагаю рецепт курника который готовят на южном Урале(оренбургская область):
Для теста надо взять 1 пачку маргарина, стакан сметаны(любой), 1\2 чайной ложки соли, соду на кончике ножа муку в.с.. Тесто замесить круто, но что бы оно было мягким. По лучившийся колобок, накрыть полотенцем, положив его в теплое место.
Пока тесто лежит, приготовить начинку: для этого нам понадобится картофель сырой очищенный, куриное филе( можно свинину, но с курицей лучше) и лук. Картофель порезать на очень маленькие кубики, мелко нарезать мясо и лук, потом все смешать посолить и поперчить черным перцем. Форму(обычно круглую, лучше чугунную чтоб пирог не подгорел) смазать жиром(я кладу бумагу для выпечки и смазываю оливковым маслом). Затем чуть большую половину теста раскатать (не очень тонко)выложить на дно формы и сделать бортики, на дно положить лавровый лист (для аромата обязательно), потом начинку. Другую половину теста тоже раскатать и накрыть курник сверху слепив верх с бортиками, а в середине пирога сделать дырку диаметром 0.5 см.(ниже объясню ). Последний штрих, это смазать курник очень тонким слоем сметаной для румяной корочки. Поставить курник в сильно разогретую духовку (температуру не помню) и выпекать около 40 мин. а в середине готовки, когда будет появляться корка, в сделанную дырочку налить немного воды и положить кусочек сливочного масла, для сочности. Вот такой курник готовят на южном Урале. Правда очень калорийный, но вкусный.