Нужен мне работник,
Токар столяр и плотник.
Да где ж мне найти такого,
Работника не слишком дорогого?
imho, такие люди есть, и довольно много. Но если у такого человека еще и неплохой опыт за плечами, то и платить ему придётся как за unix-админа, dba, php-, shell-программера, web дизайнера, html/js программера и т.д., а не зарплату php-кодера. И при небольшом потоке проектов это будет выгодно, поскольку он один будет всю эту работу делать быстрее чем полноштатная команда. Плюс без лишней нервотрёпки и согласований.