Холодной водой.
Еще с эспрессо, поочереди прихлёбывая то одно то другое.
Для туристов, это да. Но у них вроде есть что-то более аутентичное. Если правильно подойти к вопросу, то и в кабаке нальют, и домашним угоститят.
Смола, а точнее смолистые новые сосновые бочки использовались раньше не для очистки, а для остановки брожения. Сейчас это не делают, потому как слишком вредно. У рецины запах и вкус добавляются искусственно. Мне нравится. Но только пить её надо хорошо охлаждённой.
Ну а тсантали -- это я всегда за!
А вот пиво я в Греции пил всего пару раз. Неинтересно.