Хорошая статья на тему http://www.akjanovec.cz/Poradna/Clanky/Byd...jemce-podle-NOZ
Исходя из §3 закона о живности, pronájem nemovitostí, bytů a nebytových prostor не требует живностяка, однако предоставление ubytovacích služeb уже является живностью со всеми вытекающими. Это и гигиена, и DPH, и полиция, если сдавать будете иностранцам, и прочее, даже не знаю, что ещё, спросите у владельцев пенсионов.
Зайдите на živnostenský úřad и опишите ситуацию, вам скажут, надо ли оформляться. Бухгалтер не знает всех законов, он знает только бухгалтерию, получайте информацию из первых рук непосредственно на урядах, там знают больше.