Сырые устрицы - это проблема. Они или свежие или все остальные. Свежие - это те, которые несколько часов назад поймали. Отсюда все выводы Чехии моря нет и самолетом устрицы (вроде как) не возят. Отсюда и неудовлетворенность вкусом. А есть их нужно и впрямь сырыми. Полил лимончиком (или специальным соусом) - она сморщилась, как бы боясь, а ты ее в рот без жалости. Вкуснотища! Рекомендую под водочку (настоящую разумеется).