Осмелюсь скорректировать рецепт салата-икры из баклажанов, о котором Tanya и Kеt_za_rulem недавно говорили.
Баклажан варю в подсоленой воде до готовности. Режу кубиками, ибо вареный он в мясорубке превращается на ничто. А в мясорубке измельчаю чеснок, грецкий орех и свежие помидоры (кожуру снять, для чего предварительно обдать кипятком). Досолить по вкусу, поперчить и обязательно добавить петрушку или кинзу. Кушать свежеприготовленным, хотя некоторым нравится на след.день (настаивается, как борщ).
На один средний баклажан рекомендую взять 2 средних помидора, 4-5 орехов, 4-5 зубчика чеснока, специи и зелень по вкусу, грецкие орехи можно заменить на горсть кедровых.
И еще важно: мясорубка нужна классическая (можно с моторчиком вместо ручки)), но не измельчитель от комбайна.