А сама племянница сейчас в Украине, да?
Подтверждение о владении чешским языком необходимо принести не к записи, потому что она проводится только в электронном виде, а к моменту сдачи вступительных экзаменов - май/июнь.
Поэтому, пусть ваша племянница срочно бежит на курсы чешского по месту жительства, а за месяц до экзаменов пусть приедет в Прагу и сдаст экзамен в любой языковой школе, в которой вы заранее об этом договоритесь.