Sana

Galina естественно у нас закваска своя - особая из которой делают местный кефир - айран. Но ведь ее у вас нет, поэтому я написала то что для вас подходит. А нашу закваску положено залить в кожаный бурдюк и выкинуть на дорогу, чтобы всяк прохожий попинал его и тогда олько получается настоящаяя закваска

natali_X соус с грецкими орехами взять в равных пропорциях сметану и кефир, добавить давленный чеснок, соль, черный и красный перец, мелко порезанные грецкие орехи, и порубить туда же много-много киндзы. Особым шиком будет если добавите один сваренный вкрутую желток и тщательно перемешаете. Любители добавляют немного томатного соуса и он становится нежно розового цвета хорошо подавать в курице, пасте естественно, и к коартошке пожареной с лучком и грибочками

Кстати, у нас так принято, что ребенка (особенно девочку) одну в другой город, тем более страну не отправляют на учебу. К ней приставляют какую-нибудь неустроенную ( в личной жизни) близкую родственницу. Я тоже в случае точного определения с вузом и т.д. планирую оправить незамужнюю сестру ужа в Прагу, чтобы там жила, работала и присматривала за моей дочкой ( в смысле - контроль, покормить, и т.д.. Приятное с полезным

natali_X а она у вас какая-то особая? обязательно приобрету. мы часто ее используем у нас в ауле вообще какая то мания на посуду. Я не удивлюсь, если узнаю, что в самой Чехии нет столько "чешской " посуды, сколько только в нашем одном селе лично у меня все сервизы в 100 штучном исполнени не удивляйтесь, у нас тут часто делают пышные застолья. AgentXXX а что такое "поляна"? вы о ней уже упоминали пару раз кстати, я сегодня перекрасилась сама не верю, что я теперь с шоколадными волосами. так необычно

Galina пшено у нас одного сорта - просто бывает по цвету отличается от совсем бледно-желтого до ярко желтого (сорт Светлана) кефир можно сделать так. 1 шаг. вскипятить молоко, перелить в широкую посуду (главное чтобы не в банке - неудобно будет), охладить до тех пор, пока можно будет спокойно опустить в него палец . То есть не горячо чтобы было. Но! темепература тоже важна. со временем научитесь 2 шаг . добавить в молоко закваску и закутать кастрюльку с молоком чем-нибудь теплым на полдня. Оно загустеет, свернется. Потом сразу переставить в холодильник на пару часов. Молок станет густым и твердым, с очень вкусной пленкой. Его можно будет прямо отрезать ломтями. С первого раза может получится подобие кефира ( то есть пожиже), но все равно вкусно насчет закваски - первый раз возьмите пару ложек хорошей сметаны, или кефира , иали ряженки, или варенец. А потом будету всегда оставлть пару ложек вашего самодельного кефира для закваски. и еще - я привыкла с натурального молока делать. не знаю как поведет себя нормализованное. порошковое и т.д. молоко. но вы пробуйте! смелее! что-нибудь да получится

Galina спасибо за ссылку. там есть вполне реальные предложения. дочка будет заканчивать школу следующим летом. если она не захочет вернуться - это ее право, Ее жизнь - ей решать. Я буду только рада, если она увидит мир. А в аул и на пенсии можно вернуться у нас сейчас все идут или на экономический или на юидический. я пока не определилась с выбором. По большому счету - это и на столько уж важно. Лично я осознанно пошла учится лишь в 24 - когда за плечами уже было одно высшее образование. Пусть будет какое -то базовое высшее образование. Да. она у нас еще и поет но в консерваторию она точно не пойдет.

AgentXXX мне очень нравятся твои кулинарные способности , но... я же говорю о чесночном соусе для пасты! а ты ведешь речь о чесночном соусе для мяса....

хочу рассказать об одном очень старинном (еще со времен язычества) блюде - молочный суп из злаков - Ашрык. Его обычно варят весной и разносят целыми ведрами по дворам - такой обычай. Угощают соседей, соревнуются - у кого вкуснее. Так вот - я чемпион нашего аула по приговлению этого супа Очень вкусный суп - очень долго варится кукуруза, отдельно фасоль двух-трех цветов, потом все это соединяется, добавляется молоко. На любителя - добавляют по горстке рис, пшено, перловку и другте крупы. Отдельно готовится зажарка - лук пассеруется с добавлением специального корня ярко-красного цвета. В глубокую тарелку нарезают мелкими кусочками сыр (брынза), более длинными кусочками вяленое мясо, заливают суп и добаляют немного зажарки. В общем это блюдо настолько вкусное, что у нас есть такая притча: Один мужчина очень любил этот молочный кукурузный суп, он его съел слишком много - и умер от обжорства. Похоронная процессия с носилками, на которых лежало его тело, медленно продвигалась по аулу в сторону кладбища, а в это время на соседней улице разносили этот суп. Запах супа потревожил даже мертвеца, который вскочив с носилок в криками "неужели это то, что я думаю" - помчался есть суп.....

Кстати, о чесночном соусе самый легкий вариант - размельчить чеснок, добавить соль, перец и кефирчик. все пеермешать недавно прочитала этот самый рецепт в газете - под названием - американцы нашли средство от простуды и гриппа мои предки нашли его пару веков назад более сложный рецепт включает еще десяток ингридиентов ( например- орехи, киндза, томат, штук 5 разных специй ) и даже кефир готовится в домашних условиях собственноручно.

GDV только всегда помните, что паста - это закуска, не самостоятельное блюдо, обычно оно ставится либо в общих , либо в порционных тарелках (как хлеб), а к нему подается десяток основных блюд в самой бедной семье к ней подают хотя бы отварную баранину или курицу, сыр (желательно брынзу или сулгуни) и чесночный соус

GDV да вы что, однажды попробовав пасту, вы всю оставшуюся жизнь будете вспоминать ее вкус говорят что особенная вкусна паста с женских рук кстати, не к столу будет сказано, но даже самый сложный и запущенный цистит излечивается благодаря этому блюду. за один прием. там просто технология немного другаЯ. вот такое вот пользительное блюдо!

raisins чурчхелла - это грузино - абхазская сладость. Готовится таким образом. Берутся любые орехи - грецкие, фундук, арахис и т.д. и все это долго и нудно высмачивается в виноградном сиропе. Положили нитку в сироп, вытащили, посушили, потом еще ... и так день за днем.... в общем безумно вкусно, особенно если покупать ее в Сухуме и есть не сходя с места

следующее блюдо - это шедевр кабардинской кухни. Существует несколько видов ее приготовления. Начнем с классики то есть с того что делает каждая кабардинская мама каждые день. Гедлибже http://forum.say7.info/topic12940.html Курочку почистить, разобрать по запчастям, посолить, поперчить, и пожарить - как ы это обычно делаете на сковороде. Туда же добавить мелко нарезанную луковицу и пару зубчиков чеснока, еще пожарить, потом пару ложек кукурузной и пшеничной муки, еще пожарить, потом пару ложек (стаканов, литров - у кого что есть, у кого какой вкус) сметаны. Я думаю буйволиную вы не найдете, но и обычная из под буренки сгодится Затем добавляем немного водички, чтобы все кусочки были "утоплены", сбавляем огонь и тушим еще минут 10 а потом...... выкладываем на блюдо пару порционных кусочков, заливаем побольше соуса - "щипс", и ... приятного аппетита. желательно есть руками, облизывая пальчики и макая в соус кусочки мамалыги "пасты". Есть и другие варианты - посложнее - например гедлибже по княжески. Там курица первоначально отваривается, охлаждается, разделывается особыми - почетными - кусочками, и заливается соусом - щипс - приготовленным отдельно из лука, муки, сметаны и бульона. особым шиком считается перед подачей заправить соус толченым чесноком

можно на чем угодно, просто чугунок отмывать легче чем эмалированную посуду

AgentXXX это называется сациви. а насчет мамы я спорить не буду - мамы - они замечательные, и еда у них всегда вкуснее получается! raisins мамалыга - по нашему "паста" - http://forum.say7.info/topic12930.html готовится так. Приготовить воду и пшено - на 1 часть пшена берется 3 части воды. Воду вскипятить, промыть горячей водой пшено, соединить все это и варить на среднем огне, (желательно в чугунке или котелке), минут через 10 добавить горсть манной крупы, убавить огонь и варить еще минут 10. Она будет пыхтеть, отходить от стенок, надо ее перемешавать время от времени. все содержимое котелка вывааливается на большую теплую тарелку. руками, смоченными в холодной воде все это утрамбовывается, смазывается сливочным маслом или сметаной. 1. можно охладить, нарезать и есть как хлеб (закуску). 2. можно в горячем виде есть как хлеб (закуску) 3. дети любят, если в горячуу массу воткнуть кусочки сыра, которые там плавятся. это просто объедение! Я уже писАла о том, что это очень полезный продукт. 1. диетический 2. улучшает работу сердечной мышцы 3. даже самая жирная баранина (шкварки), съеденная с этой пастой переварится и не будет лежать камнем в желудке. однако шедевром считается это блюдо в сочетании с Джедлибжэ - курицей, утопленной в сметанном соусе. о ней речь ниже

raisins до меня тебе - если на самолете 1 ч 40 мин, на поезде - полтора суток (36 ч), а еще легче на автобусе - села в полдень на Черкизе или Лужниках - и утром уже в Нальчике. на выходные можно - на уик энд любой а с детками еще интереснее - свежий воздух + чистая деревенская еда + экология +незабываемые впечатления

ну что, надеюсь здесь мне не будут угрожать модератором с чего бы начать.... можете закажете что? кто что любит? какой рецептик посоветовать? у

raisins с удовольствием встречу - приезжай! и визу делать не надо, и приглашения не нужно и валюта знакомая так что надумаешь - смело стучись в мсн, аську или личку. единственная просьба - не планируй свой приезд пока я буду в Праге я кстати на четвертой странице этой темы приглашала желающих посетить мой родной аул, заодно побродить по водопадам, ущельям, озерам, ледникам ......

ок, переходим в другую ветку - "для тех кто любит вкусно поесть" только где ее открывать, подскажи - может в "пиво-воды"?

Grim Fandango я об иностранных языках, коим обучают в линг.универе Galina ей нравится социально-экономический блок. Я думаю в 15 лет еще рано говорить об осознанном выборе, я бы предпочла что-нибудь связанное с туризмом. Для моей республики это реальный шанс жить безбедно. Лично я считаю что хорошо все то, что реально. насчет курсов - полугодовые стоят до 9 тысяч евро, о годовых я даже не спрашивала. Когда я подумаю, что за эти деньги в РОссии она сможет получить хорошее образование + ученую степень, а здесь отдаешь даже без гарантии поступления...... AgentXXX Браво! Аплодирую стоя! Очень похвально - знать свое прошлое. Только тогда ты осознаешь будущее. lovermann я рада, что нашла здесь своих. Может откроем "Кавказский клуб"? natali_X кавказская кухня очень обильна и разнообразна. Поговорим о Кабардинской (черкесской ) кухне Используются практически все продукты, кроме свинины. Наиболее популярны блюда из курицы Например, мое национальное блюдо, которое готовлю практически каждый день - это курица утопленная в сметанном соусе с мамалыгой - крутой пшенной (иногда кукурузнй) кашей без соли. Эта мамалыга уникальная и признана всемирной организацией ООН как самая полезная пища. Она одна из факторов долгожительства. Это калий в чистом виде, очень полезно для сердца, к тому же полностью расщепляет жиры и "плохой " холестерин. Также у нас популярна баранина - отварная, вяленая, жареная - с овощами, подается неизменно с мамалыгой и чесночным соусом. Есть также национальное блюдо типа яишницы, но сметана растопляется полностью, все это получается единой консистенции - остренькое вкусное блюдо. Есть интересные салаты, которым не одна сотня лет. Из овощей используется картофель, фасоль. Могу открыть целую ветку и кидать кулинарные рецепты, считается что я очень хорошо готовлю (скромно так) есть очень много сладостей - типа халвы, козинаки, пирожки с различными начинками. Есть пироги - с картофелем, сыром, мясом, зеленью, тыквой.... Даже не знаю, очень большой выбор всего.... Пойду покушаю, что-то апетит мой поднялся Кому особо интересна кавказская кухня - по приезду в Прагу могу что-нибудь вкусненькое приготовить. С вас плита, сковородки и инструменты - с меня остальные ингридиенты

понимаю, что не совсем в тему, но все ж. а как насчет обучения в в госвузе в Чехии? как там обстановка? какое отношение к "нашим"?

natali_X это было весьма существенное уточнение :)

Бациллка я извиняюсь за свое невежество - а что такое ПГЛУ?