В этой ситуации - придётся через полицию. И быстро. Заявление (письменное!) о том, что вселились обманным путём, сказав, что договор подпишут послезавтра, когда им вернут паспорта с оформления, и живут уже 3 месяца, на неоднократные просьбы подписать договор (готовый текст имей при себе) отвечают угрозами и шантажем (чётко изложи, каким). Ищи свидетелей.
Играть в гляделки, как тут советовали, поздно - они уже почуяли в тебе сладкого. Руками тем более не трогай.
И не вздумай брякнуть, что брал с них хоть крону!