Понятно :^)
У меня на уровне подсознания кофе, конечно же и без вариантов, среднего рода, просто потому, что кофе, но сознание знает, что почему-то по уставу положено мужской род, поэтому, когда надо специально показаться грамматным, я его имею в мужском роде, а иначе оно всё равно среднее :^)