То что утопенцы - это замоченные в уксусе с приправами/кореньями сосиски-сардельки, думаю, уже понятно.
Накладаный гермелин - это тоже замоченный но уже в растительном масле+уксусе со специями/кореньми белый сыр, покрытый пеницилиновой плесенью.
Држкова поливка - это суп из коровьего рубца (желудка) (фу-у-у-у та еще гадость )
Кнедлики самые обычные - это выпеченный на пару батон (других аналогий не приходит). Но существует много разновидностей кнедликов.
Свичкова - тушеная говяжья вырезка, как правило сопровождается подливой на сметане.
Дерзайте, готовьте и готовьтесь ....