Потянуло меня, чегой-то последнее время на помидорчики в разных вариациях, и тут я вспомнила два чудненьких рецептика томатных супов. Сильно рекомендую. Вкуснятина невероятная, не смотря на нестандартный набор ингредиентов.
1. Томатный суп с креветками и хрустящими баклажанами
Вам потребуются:
- томаты (в собственном соку) - 800г
- острый перец (маленькие сушеные стручки) - 2 шт.
- креветки - 12 шт.
- баклажаны - 2 шт.
- базилик (веточки) - 3–4 шт.
- растительное масло (для фритюра) - 500 мл
- оливковое масло - 50 мл
- чеснок - 2 зубчика
- соль - по вкусу.
Томаты выложить в кастрюлю вместе с соком и довести до кипения, убавить огонь и варить, помешивая, 30–35 мин. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружками толщиной 3–4 мм.
В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета и обсушить, выложив на салфетку.
В этом же масле очень быстро и аккуратно обжарить листики базилика до прозрачного состояния. Креветки очистить от панциря, нарезать небольшими кубиками и обжарить на оливковом масле с мелкорубленым чесноком. Переложить креветки в суп, приправить солью, измельченным острым перцем и перемешать. Подавать суп горячим, с хрустящими баклажанами, приправленными солью и базиликом.
2.Томатный суп с морепродуктами и гренками
Вам потребуются:
- помидоры (консервированые) - 800г
- мидии - 500г
- куриный бульон (нежирный) - 2 стакана
- хлеб (зерновой или с отрубями) - 4 ломтика
- растительное (оливковое) масло
- сушеная зелень - 2 ч.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- сладкий перец (мелко нарезанный) - 1 шт.
- картофель - 2 шт.
Разогрейте духовку до 200 °С. Нарежьте хлеб кубиками. Смажьте противень растительным маслом, выложите на него хлеб, посыпьте 1 чайной ложкой сушеной зелени. Подрумяньте гренки в течение 8-10 минут.
Параллельно начните готовить суп. Налейте в кастрюлю растительное масло так, чтобы оно лишь прикрыло дно, и тушите на среднем огне в течение 2 минут лук, сладкий перец и размороженные мидии. После этого засыпьте оставшуюся сушеную зелень и все перемешайте. Добавьте бульон, помидоры, картофель и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите до полной готовности картофеля. Разлейте суп по тарелкам, сверху насыпьте гренки.