Маринованные помидоры

[StYlus.]

QUOTE (Sana @ Aug 5 2005, 20:02) 2 ст.л. соли, 1 ст.л. соли

Горная арифметика :^)

 

*шутка*

[Oksanaka]

вот только с уксусной эсенцией напряг в Чехии, все больше уксус продают

[Conejito]

Оксанка, оканадилась?

Всё тут есть места знать надо..

[Oksanaka]

я ее специально не искала и там, лила уксус.....

а за оканадивание ответишь

[AgentXXX]

QUOTE (Conejito @ Aug 5 2005, 20:00) Всё тут есть места знать надо..

Времени на это - нетути.

[simple]

вскипятить в этом маринаде любые специи, травы и коренья, что вы найдете в Чехии

 

Это мы могёём, главное, чтобы маринаду хватило...

[Sana]

если уксус 6-9 % то придется добавить 2 ст.л. оного.

 

еще есть вкусный вариант

 

все найденные в Праге специи и корни пропустить через мясорубку ( подскажу для ориентира - корни петрушки, пастернака, моркови + чеснок+зелень петрушки, укропа+ соль+ перец по вкусу),

в бурых или зеленых помидорах сделать надрезы, заполнить его полученной смесью, заполнить 3х литровую банку помидорами, залить теплым маринадом - на 3 л. воды - 100 гр. соли, 100 гр. сахара, 100 гр. уксуса. Стерилизовать 15 минут.

 

мой любимый вариант

в банку закинуть специи, чеснок, лаврушку, помидоры.

Залить все это поготовленной заливкой : 1 ведро пееркрученных томатов (густой сок) +1 стакан соли, + острый перец.

далее варианты -

либо стерилизуем как обычно

либо добавляем 2 ст.л. салициловой кислоты и сразу закатываем сырыми.

 

Исчо могу подсказать очень вкусную заготовку для борща и вариант маринования огурцов со стопроцентной гарантией что не взорвутся (эксклюзив!)

[Bet]

QUOTE (Sana @ Aug 6 2005, 09:52) Исчо могу подсказать очень вкусную заготовку для борща

Нет, мон шер, для супа со свеклой. Борщ из заготовок не делается.

[луганск]

QUOTE (Sofia @ Aug 5 2005, 17:24)

Обычными для солений пользоваться боюсь, если герметичность  нарушена, попортятся.

Мы уже пробовали.Легко и просто,как дома!Банки и крыши простерилизовать,все что нужно по рецепту

заложить в банку,залить горячим маринадом(помидоры 1раз,огурцы 2раза),плотно закрутить,перевернуть на крышку и замотать в "фуфайку" или что-то подобное,пока не остынет.Вот и все!Пока ничего не взорвалось.

[Sana]

Bet

 

вы ошибаетесь. мадам. получается

хотя.. можете назвать его просто красным супом от этого вкус не станет хуже, гарантирую

 

позвольте предложить вот такой вариант борща из моей заготовки.

 

1. делается заготовка на зиму (лучше всего фасовать по литровым банкам)

перекрутить помидоры до объема 3-х литровой банки, довести до кипения в эмалированной посуде +6 горошин душистого перца +4 лавровых листика.

кочан капусты (килограм так 3) + 10 штук красного и желтого болгарского перца + зелень все это мелко и красиво нарезается, всыпается в кипящий томат, немного соли по вкусу, кипятить 3-5 минут, и немедленно укупорить.

 

2. зимой отвариваете мясо или кости (бульон), либо - для вегетарианцев - просто вскипятите воду, добавите картошечку ( если любите в борще), дать пару минут закипеть и добавить в кастрюлю содержимое литровой банки. Вскипятить, выключить, дать настояться немного.

 

3. берете черный хлеб, нарезаете его - на стол. зубчики честнока кидаете в солонку - тоже на стол. Ложку густой сметаны кладете в глубокую тарелку, туда же наливаете ароматный красный борщик - и вперед. закусывать чесноком и черным хлебом.

 

эту заготовку иногда у меня съедают просто в холодном виде - как лечо.

но я обычно берегу ее для борща, не даю съесть просто так

вкусно и удобно. чрезвычайно экономит время и витамины.

на все приготовление борща у меня уходит минут 10.

 

если хотите, можете добавитьеще пару ложек хзажарки из морковки с луком (тоже закатаной на зиму) но это уже совсем другая песня)

[Bet]

Это может быть и вкусно, я не спорю, но, простите, где в этом рецепте свекла? Борщ без свеклы не бывает.

[simple]

абсолютно конгруэнтен с Bet

 

а обжаренный на шкварочках лучок,а морковочка пассированная с томатом и свеклой (на любителя), и влитое все это в те же шкварочки с золотистым лучком, чуть потомить и в кипящий борщ....

 

хотя, недавно читал на форуме, что и плов можно по разному готовить

[Sana]

блин! совсем забыла упомянуть про свекольную икру, укупоренную на зиму!

 

5 кг свеклы на мелкой терке + 2 кг помидоров - через мясорубку - смешиваем и тушим на медленом огне около часа.

по 2 кг лука, болгарского перца и моркови нарезаем , и по отдельности обжариваем на большой сковороде на постном масле.

откидываем на дуршлаг, даем немного стечь маслу, и закидываем в катрюлю со свеклой.

все перемешать, + соль по вкусу, + острый пеец, проварить еще минут 7-8 и в банки.

 

можно есть в холодном виде, а еще добавлять к борщу

[Sana]

Вот еще пара испытанных и вкусных варианта:

 

помидоры в желе

в литровые банки уложить лаврушку, порезанный кольцами лук, гвоздику, черный перец горошком.

туда же отправить мааааленькие помидорчики и нарезанный кружлчками разноцветный (красный, желтый, зеленый) болгарский перец.

залить маринадом - на 1 литр воды - 2 ст.л.л соли, 2 ст.л. сахара, полсакана уксуса 9 %, прокипятить, остудить, добавить 12 ст. л. желатина, подождать 40-60 минут (чтобы желатин распустился), довести до кпения ( но не кипятить),

банки накрыть крышками, стерилизовать 1 час.

получается очень красивая банка

 

 

 

лечо по аульски

ведро помидор перекрутить, поставить на огонь, туда закинуть нарезанный болгарский перец - килограма 3-4, 1 ст. сахара, пол стакана соли, 2 острых перчика, зелени любой три пучка, полстакана чеснока. Варить полчаса на медленном огне, сразу закатать.

хорошая закусь!

[Sofia]

Не могу не восхититься нашим российским героизмом на хозяйственной почве!

Мне вот слабо такие подвиги совершать. Мы с подругой убили два выходных на несколько банок лечо и огурцов, и уже не знаю, если сможем повторить этот подвиг на следующий викенд! Это при том, что нарезали не руками, а в комбайне. А если еще надо нарезать "красиво", то я -пас. Квалификация уже не та!

Хотя вот, помнится, в первые годы замужества и пекла, и солила, и закатывала.

Да, как-то теряется навык выживания в буржуазном обчестве.