вы проголодались ? заходите на кухню к Сане

[Sana]

из баклажанов свежее или в солку? могу и то и другое закинуть

из свежего очень вкусная мусака

баклажаны, помидоры, болг.перец, лук, порезать кольцами.

уложить в противень слой баклажан, сверху слой фарша, слой помидор, слой болг. перца, опять баклажаны, все посыпать сыром, посолить, поперчить, залить майонезом или соусом "Бешамель" - обычный белый сметаный на муке и в духовку

 

вытаскиваем, нарезаем квадратиками - как торт - и немедлено съедаем!

[AgentXXX]

Э-э-э, нетушки!

Такое я буду кушать медленно, и рассказывать о вкусе на форуме, чтоб слюнки у всех текли.

[Sana]

ну что ж

раз пошла такая пьянка - поделюсь с вами своим эксклюзивным рецептом.

в нашем ауле я никому пока не открыла секрет его приготовления, но вам расскажу.

песть в Праге все-таки будет моя частица

 

все кто хоть раз в жизни попробовал мою солку из баклажан вернулись второй , третий..... сотый раз умоляя покормить их еще раз этим нектаром, амброзией, божественным блюдом!!!

 

девушки, если вы сделаете это блюдо, все мужчины,, попробовавшие его хоть раз будут вашими.

К черту афродезиаки!

я делюсь с вами этим замечательным рецептом.

заранее принимаю вашу благодарность и аплодисменты

итак.

5 кг баклажан, 2 кг болгаского перца, 1 стакан сахара ( 250 гр), 1 ст масла растительного ( 250 гр), 1 ст 6 % уксуса (250 гр), 3 стручка острого перца, 750 гр воды, 2 ст.л. без верха (50 гр) соли, чеснок, укроп и кинза по вкусу.

Все помыть, нарезать ( от крупных до мелких частей - на ваш вкус), поставить ваиться на медленный огонь

готовность узнать можно по баклажанам. если они сварились , то есть стали мягкими, разложить все по читым баночкам, закатать крышками и унести в погреб ( или подвал, или на крайний случай в холодильник), и выдержать ровно 40 дней.

После чего можете открыть и.... наслаждаться каждым кусочком, каждой каплей этого вкуснейшего блюда на свете.

прошу всех строго соблюдать пропорции, чтобы добиться моего вкуса.

 

счастья вам

[AgentXXX]

Подтверждаю - ураганная штука, не знаю кто там приползал или приходил, но это блюдо пока не кончится - никто никуда не идет.

От себя добавлю что чеснок лучше совсем молодой брать.

[Basilio]

Это блюдо знаем и любим! оно у нас называлось "огонек".

А вот по мусаке у меня к Sane вопрос- фарш какой? сырой? (ну что у вас НЕсвинной, это я догадываюсь) а баклажаны не надо посолить и отжать чтоб горечь ушла? Потому как знаю балканскую мусаку, так там именно так как говорю- фарш потушенный и синенькие отжатые. А какой сыр вы даете? Мы - брынзу, и очень она там к месту. ИМХО.

И еще-это у вас какой-то высокий противень! Столько слоев влезает! Мы гусятницу применяем.......

Спасибо за ответ!

[Sana]

Basilio

 

чувствуется истинный гурман и ценитель

фарш можно сырой, но если его прожарит с сухарями будет гораздо лучше

что касается юаклажан - их или нарезают , посыпают солью, а минут через 15 промывают

или нарезают и немного обжаривают с двух сторон

для ленивых - можно ничего этого не делать, а просто очистить кожицу

сыр- естесно - брынзу ( у нас в ауле пока дрегого еще не делают)

противень - обычный - по два слоя точно влезает

оин вначале такие высокие (слои) , потом они оседают

[natali_X]

Саночка, дорогая большое спасибо за рецепты - обязательно все попробую.

[Basilio]

QUOTE (Sana @ Jul 26 2005, 18:36) заранее принимаю вашу благодарность и аплодисменты

Принимай!

Спасибо огромное! Ждем еще рецептов и советов!

[ajdar]

Сана, респект! По твоим рецептам можно поставить и сыграть красочный спектакль:-)

[natali_X]

Сана,

утонение по мусаке - посыпать брынзой и печь?

я никогда брынзу не пекла Даже не знала что ее можно в духовку.

[Basilio]

Я не Сана, но так мы и делаем. Брынза плавится как сыр, не как творог (видимо из-за жирности, не знаю)

[natali_X]

спасибо за ответ

[Sana]

будет очень красиво, если мусаку сверху еще украсить кружочками помидоров, и потом только посыпать сыром.

еще реганчиком было бы неплохо посыпать ......

я в следующий раз как буду готовить - буду фотографировать весь процесс для наглядности и слюноотделения

 

 

еще одно блюдо с реганчиком

 

 

сегодня приготовила еще один национальный продукт - суп из молодой фасоли http://forum.say7.info/topic13645.html

стручки раскрыть, фасоль вынуть, для приличия промыть водой.

Фасоль ( чашки две-три) залить холодной водой и варить до готовности ( минут 20 - не больше).

Как закипит - пополить и добавить 1 лавровый листик.

Пару -тройку картошек почистить, нарезать кубиками. добавить в суп.

луковицу порезать, закинуть жариться.

Два болгарских перчика порезать, один сырым отправить в кастрюлю с фасолью, другой закинуть пассероваться к луку

Две мелкие морковки нарезать соломкой - одну сырой в суп, другую в зажарку.

затем объединить содержимое сковороды с зажаркой с содержимым кастрюли (желательно в ней же)

дать вскипеть, выключить.

В красивую тарелку налить суп, посыпать мелко порезаным реганчиком - совсем немножко, добавить ложку сметаны, и вперед.

Гарантирую что вы нальете себе вторую тарелку.

Но не переживайте за фигуру - суп очень полезный ( фасоль - рстительный белок), но от него не поправляются.

У нас вауле я добавлю к себе в суп вяленое мясо. Но раз у вас его нет, считайте, что вы на вегетарианской диете.

[Sana]

раз начали тему про реган (базилик) то по поделюсь подходящим рецептиком

 

Люля-Кебаб.

 

самый лучший вариант - если жарить их не на сковороде, а как шашлык - на шампурах, или хотя -бы в духовке.

Это закавказское блюдо, готовится только из мяса и лука + разные спецмм.

Перемолоть на мясорубке мясо (баранина пополам с говядиной), добавить нарезанный мелко репчатый лук (половину от объема мяса), все это посолить, поперчить, личноя добавляю сюда мелко порезанный реган (базилик) - фиолетовая травка с острым запахом.

Надо хорошо помешать полученный фарш, несколько раз подкинуть его над столом или миской !!! - чтобы фарш смачно плюхался

это надо делать для того, чтобы он обогатился кислородом и стал сочным. Если фарш суховат - добавить пару ложек сметаны.

далее - смочить холодной водой руки и сформировать люля - они должны быть длинными - сантиметров 15-20.

 

далее есть варианты:

1. немного опанировать в сухарях и пожарить на сковороде

2. совсем немного опанировать в сухарях и выложить на разогретый противень - и в духовку ( или в микроволновку)

3. нанизать на шпажки с кусочками баклажанов и маленькими помидорами и жарить на углях, как шашлык - рекомендую, мой любимый вариант

 

обязательно приготовить посыпку!!

кинзу и репчатый лук порезать не очень мелко, + немного уксуса или сока лимона.

подавать на стол Люля горячим, посыпав приготовленной зеленью.

 

есть лучше всего с нарезаной ломтиками холодной пастой (рецепт на странице 1)

приятного аппетита!

[messir]

Чуствую, пивко хорошо под него пойдет. В запотевшей кружке, с шапкой пены...