вы проголодались ? заходите на кухню к Сане

[Karry]

Раз все заказвают рецепты, так я хочу рецепт блинов с картошкой и сыром, забыла название по помню, что буква "ч" или "х" там есть. И как его так можно тонко раскатать, у меня не получается.

[Galina]

QUOTE (Бациллка @ Jun 13 2005, 08:21) Жалко кинзы нет.

В Праге подруга часто покупает кинзу, т.к. любитель большой ее. А еще легко выращивается как петрушка, т.к. это кориандр так называемый.

[Sana]

Karry

 

есть у нас такое национальное блюдо ( даже 3 варианта)

 

1 хычины.

замешиваем тесто - холодная вода, соль, 1 ст.л. сметаны.

делаем начинку - картошку отвариваем, толчем + соль и черный перец. Советую добавить тертого сыра, будет гораздо вкуснее.

Тесто раскатывают немного, внутрь кладут начинку, защипывают и раскатыват толщиной 4-5 мм.

Внимание - требуется большая сноровка!!!

надо раскатывать аккуратно, чтобы не порвать блин

надо жарить на открытой сковороде с двух сторон, потом щедро смазать сливочным маслом.

 

2. Далэн

процес такой же, но тесто делается на опаре ( на кислом молоке, кефире), раскатывается толщиной 1-2 см, после жарки с двух сторон смазывается сметаной

 

3 Картофджин

Тесто делается дрожжевое, раскатывается не тонко и выпекается пирог в духовке. Он будет большой!

смазать можно и маслом и сметаной

 

 

Пы сы Лично я предпочитаю блины с красной икрой

[Sana]

QUOTE (Бациллка @ Jun 13 2005, 07:21) Жалко кинзы нет.

могу семенами поделиться.

У меня сестра в городе ее выращивает в балконных или цветочных ящиках

прекрасно растет.

К тому же ее запах мух и комаров отпугивает - они в комнату не залетают

[Karry]

QUOTE (Sana @ Jun 13 2005, 07:41)

 

1 хычины.

Он! Не могу его тоненько раскатать, он у меня разваливается

[Karry]

QUOTE (Galina @ Jun 13 2005, 07:37)

Жалко кинзы нет.

Есть! Кориандра на Холешовицкой тржнице, правда редко

[Sana]

Karry

 

неужто тоже с кавказа? уелкам в наш кавказский клуб!

 

а насчет этих блинов - хычинов - есть такая история.

в прошлом году в Москве открывали какой-то ресторан кавказской кухни, пригласили всех и вся

когда подали хычины Жириновский потребовал увидеть повара - мол я ему прилюдно расцелю задницу!

Что еще можно сделать для человека, который умудрился засунуть картошку и сыром в такой тонкий блин!

 

а прикинь - когад у нас мероприятия - их приходится делать сотнями!

они тонкие и тают во рту

[Бациллка]

Кстати да. Я ведь на террасе могу "возделывать"...

У меня мама планирует в августе приехать. Так что и она может привезти.

А ты когда планируешь приезд?

[Бациллка]

Кориандр говорите?

Поищем.

[Sana]

иншАллах, 5 июля ухожу в отпуск, вот 6 июля уже раванусь в Москву

 

 

я вас покину ненадолго.

тут у меня мероприятие - русская баня называется с веничком, с квасом

ИМХО, это самое лучшее, что придумали русские!

 

вернусь - продолжим кулинарный форум

[Galina]

QUOTE (Бациллка @ Jun 13 2005, 08:50) Кориандр говорите?

Поищем.

Да, кориандр , не помню как в чешском, так же или нет, но можно смотреть в семенах либо где много разных специй, там может быть.

[Bet]

Кориандр семенами покупала в Карефуре на Анделе. В стеклянных бутыльках.

[Karry]

QUOTE (Sana @ Jun 13 2005, 07:47) неужто тоже с кавказа?

не-а "казахи" мы, но кухню любим всякую.

 

[ocean]

QUOTE (Galina @ Jun 13 2005, 07:56) Да, кориандр , не помню как в чешском, так же или нет, но можно смотреть в семенах либо где много разных специй, там может быть.

Абсолютно точно. Так же и зовётся "Кориандр". В семянах - в Теско, в Дельвите в отделе специй. Свежий покупаем в Теско в овощном, там пучки в стаканчиках с землёй. Стоит порядка 40 крон, но пучок чахлый , и бывает не всегда.

[Grim Fandango]

Koriandr setý: