Вкуснятинки

[Guest Ket_za_rulem]

Уж коли речь о блинах, посоветуйте какой-нибудь вкусный и простой рецепт тонких блинов. И вообще как лучше их жарить...так сказать.

Рецепты собирала для себя - что попроще, но поэффективнее. Поэтому, кто-то может узнать и свой рецепт, который где-то выложил.

Но, все равно, и к ним доработка "под себя" требуется.

Еще очень нужна для хороших блинов хорошая сковородка (это мы уже где-т в чугунной теме обсуждали)

 

1. Блинчики1 литр молока

6 яиц

6 ст. ложек раст. масла

3 ст. муки

немного сахара и соли

можно: ваниль, корица, др. специи

 

1. Яйца, сахар, соль => взбить

2. Добавить 2 стакана молока => взбить

3. Добавить муку => перемешать

4. Добавить оставшееся молоко и масло

 

Жарить на раскаленной сковороде, не смазывая ее маслом.

 

2. блины обыкновенные

Установил, что оптимальный состав теста такой:

2 ст. муки

3 ст. молока

2 яйца

1/2 ч.л. соли

1/2 ст. л. сахара

1 ст. л. Масла

Желтки сразу в тесто. Белки - предварительно взбить в стойкую пену и только потом добавить в готовый "раствор".) Ажурность блинов гарантирована.)

А взбитые белки нормально с "раствором" перемешиваются?

Вообще-то они стараются на поверхности держаться и существует вероятность того, что внизу емкости с тестом их уже не будет.

Собственно говоря, для любого блинного теста необходим некий разрыхлитель.В дрожжевом тесте для блинов эту роль играет выделяемый дрожжами при брожении газ, в блинную муку( магазинную) добавляют соду и лимонную кислоту, которые при реакции с жидкостью действуют сами понимаете как. А в таком вот блинном тесте эту функцию на себя возьмут взбитые белки.

 

Коментарии.я отказалась от молока, на воде, мне кажется, получается вкуснее. С молоком поджаренный блин приобретает вкус чуть подгоревшего.

а секрет у меня есть. Я яйца и воду выливаю в муку, а не наоборот. Так вот, в муку надо всыпать пакетик быстрорастворимых дрожжей французских. Потом, когда тесто уже замешано, дать постоять минут 15. И плучаются в итоге тонкие ажурные блины, но со вкусом дрожжей, как в свежеиспеченном хлебе. Просто зачудительно

 

3.Для теста: 1,2 кг пшеничной муки, 12 яиц, 300 г сливочного масла, кислое молоко, соль.

(Делала из 0.5 кг муки, соответственно уменьшив остальное. Да, еще, кислого молока не хватило, добавила просто молоко.)

Положить в кастрюлю желтки, распущенное масло, муку, соль, все тщательно размешать. Развести кислым молоком до нужной густоты. Отдельно взбить белки в густую пену, ввести в блинную массу и осторожно перемешать. Сразу же выпекать.

Быстрые блинчики на кефире.

1. Чуть больше, чем полтора стакана муки, ложка сахара, немножко соли. Смешать в миске. ТрУсы могут добавить соду. Смелые могут соду не добавлять, и так зашибись получается.

2. Полтора стакана кефира, три яйца. Смешать, можно даже несколько взбить. Неважно.

3. Влить (2) в (1), мешая миксером. Получится густо.

4. Чуть меньше полутора стаканов кипятка - влить смело прямо в тесто, продолжая взбивать. Плеснуть растительного масла, как водится.

Выпекать сразу же.

Рецепт горячо люблю за то, что он получается всегда и у всех.

[Alexis]

Cпасибо на досуге буду тренироваться...кстати..а вот еще бывают оладьи с яблоками и корицей.А их как мастерить?

[Guest Ket_za_rulem]

В обычные оладьи трешь яблоко и добавляешь молотую корицу.

Или добавляешь яблоко, а корицу и сахар увариваешь в небольшом количестве воды (просто в крохотном) и заливаешь.

Сахар можно заменить медом, тогда варить не надо, только растопить.

[Alexis]

Катя, а как делаются обычные оладьи?

[Guest Ket_za_rulem]

Значит так- апельсин режется кружками , и посоленную рыбку кладут на эту апельсиновую постель, и накрывают такими же кружками. Запах потом- закачаешься!

Сделала, попробовала, не прониклась. Нам лучше ром отдельно и бабу отдельно

[Коломчанка]

Люди! Я читаю и обалдеваю. Пиво пьете цистернами, блины с маслом и икрой кушаете! А печень-то, печень бедная - как жеж выдерживает??? Или секреты какие есть?

 

 

Вот взяли бы лучше и подсказали, что моему болящему мужу диетическое, но вкусное и СЫТНОЕ приготовить. Голову сломала. То не так, это - не эдак. Холестерин нельзя, жареное-жирное нельзя, а всякие там травки-салатики-капустки не едим-с... Фантазия истощилась (в отличие от меня)

[Conejito]

С печенью мы эта-аа... Договариваемся

А мужу кашки рисовой

[Коломчанка]

Да кашку-то мы кушаем... Утром - кашка, вечером - кашка... Тоскливо ему стало

[-Елка-]

ромовая баба из творога

тефтельки на пару

яблоки печеные с медом, фаршированные сухофруктами

 

 

помню, болея боткина творог лопала обезжиренный и яблоки

[Коломчанка]

Елка, спасибо.

[Nati]

Люди! Я читаю и обалдеваю. Пиво пьете цистернами, блины с маслом и икрой кушаете! А печень-то, печень бедная - как жеж выдерживает??? Или секреты какие есть?

Секрет простой- мы гепатопротекторы кушаем, таблеточки, они защищают нашу печень. Основной препарат- вытяжки из репейника, силимарин, ну и эссенциале, конечно- лучше пока никто не придумал.

[dzyncz]

Я заканчиваю есть вторую пачку эссенциале форте!

[Nati]

Ты шутишь? Или серьезно ?

[Satenik]

ромовая баба из творога

тефтельки на пару

яблоки печеные с медом, фаршированные сухофруктами

помню, болея боткина творог лопала обезжиренный и яблоки

Гречку еще туда. Печеночное трио - гречка, кислые яблоки, постный творог.

[Guest Ket_za_rulem]

мы гепатопротекторы кушаем, таблеточки

Я заканчиваю есть вторую пачку эссенциале форте!

 

Аффигеть, как люди живут!

А ведь прикидываются здоровыми и пропагандируют совершенно нездоровое питание

 

Коломчанка, муж болеет, значит пусть принимает активное участие в придумывание блюд. А то как здорово устроились - сама придумай, сама свари, а потом еще и выслушивай как ему это здоровое питание по перек горла встало. Плавали, знаем!