Свинина, слоенная овощами и зеленью

[Malina]

Я тоже не совсем понял. Может быть, ее надо нежно отбить?

 

Нежно - значит помассировать

[Conejito]

Отбить - значит кости поломать (суставы повыкручивать), что она дрыком не встала в духовке в позу "лотос"

Кто сильно любит животных, может бить нежно

[Guest]

Топикстартера на мыло! Нарубать на куски разных цветов, для красоты, так сказать

За что на мыло?

Чем не угодил?

 

а рецепты вкусной и здоровой постной пищи будут ? с наглядным руководством

Будут! Обязательно будут!

Если Подружка на мыло не пустит.

[sphinx]

На мыло надо вас всех! Кто над несчастными издевается, картинки всякие мучительные выставляет!

Тут второй день выращиваешь в себе ростки анорексии, а они все никак. А тут еще вы со своими утками!

[DiLady]

А рецепт утки - класс!

...как ее отбивать ...?

Вопрос поставлен не верно.

Надо так: - У кого ее отбить? (и желательно уже готовую )

[Пишкота]

а рецепты вкусной и здоровой постной пищи будут ? с наглядным руководством

 

Запросто! Тайский кокосовый суп, очень его люблю, часто готовлю.

Даю вариант быстрого приготовления и маленькой (3,6 - 3,8 %) жирности.

 

Ингредиенты:

 

 

2 пакетика филе трески по 300гр.,

4 пакетика смеси морепродуктов по 150 гр.,

1 банка резаных томатов,

1 банка кокосового молока,

свежий имбирь (сухой не годится),

6 листиков лайма,

3 крупных стебля лимонного сорго (цитронова трава),

3 свежих перчика чили,

1 срднего размера лимон.

 

Вместо имбиря лучше использовать галангал (галанга), можно и сушеный. Только здесь я его не видела.

 

 

Имбирь очистить, крупно порезать.

Цитроновую траву связать (чтобы потом легко было вытащить) и надрезать у основания.

Чили истыкать зубочисткой.

 

 

 

Приготовление:

 

Вскипятить 1 литр воды, положить рыбное филе. Дождаться, когда снова закипит, положить морепродукты. Дождаться кипения и добавить банку томатов. Брикеты рыбы уже будут мягкие, и их можно будет поломать ложкой на более мелкие кусочки.

 

Посолить по вкусу, бросить чили и варить 20 минут.

За 10-15 мин до конца варки положить имбирь, листья лайма и цитроновую траву.

С этого момента суп не должен сильно кипеть, и крышку желательно не открывать. Так запах лучше сохраняется.

 

По истечении времени варки, в кипящий суп вылить сок лимона, а затем добавить кокосовое молоко, быстро перемешать и сразу снять с огня. Иначе молоко может отслоиться.

 

Несмотря на кажущуюся сложность, суп готовится легко и быстро.

Листья лайма и цитроновая трава продаются в Теско, Интерспаре и Макро.

 

Кто любит сильно острое, может мелко порезать чили. Но нашим диетчикам острое лучше не кушать.

 

Я люблю вариант более длинного приготовления, и более жирного.

[Guest Gamayun]

Вот! Вот где в Праге берут свежую цитронеллу и листья лайма?! Неужели они там прямо лежат? Я цитронеллу видела свежую один раз, в Теско две последних сиротливых палочки. Приходится использовать сухую. А листья лайма - вообще, никогда не видела. А муж очень любит тайскую кухню... Может, их как-то заготавливать можно, не суша? Замораживать, например?

 

И вот еще про свинину - а если что-нибудь менее жирное взять из мяса? Какую-нибудь менее жирную часть свиньи, то есть? Нормально будет, или слишком суховато?

[Dohly_kot]

Пишкота, можно пару комментов.

 

Я этот суп готовлю давно и часто Пример

 

Поэтому не могу удержаться:

 

1) Конечно, лучше (я бы сказал обязательно) галангал. Покупается на вьетнамском оптовом рынке на Праге 10.

2) Лимонную траву легче отбить и порезать кружками

3) Я готовлю не на рыбном а на курином бульоне

4) Лучше не лимон а лайм, вместо соли - рыбный соус.

5) Сахар - обязательно. Ну и, конечно красную кари пасту.

6) В конце добавить кинзу

 

В классическом рецепте нужно 0,5 кил креветок и столько-же кальмаров. Все покупается там же на рынке.

[MARRA]

А вот где взять приличную свинину? Да такую как на родине... Здесь покупаю(приимущественно в Теско и близлежащих магазинчиках) вечно попадается с дурным запахом. Всегда. У нас это называлось : с запахом хряка. Или чем-то их (свиней здешних) таким противным кормят...или мне так не везёт

[Пишкота]

Gamayun Сегодня, 17:01 Сообщение #22

 

Вот! Вот где в Праге берут свежую цитронеллу и листья лайма?! Неужели они там прямо лежат? Я цитронеллу видела свежую один раз, в Теско две последних сиротливых палочки. Приходится использовать сухую. А листья лайма - вообще, никогда не видела. А муж очень любит тайскую кухню... Может, их как-то заготавливать можно, не суша? Замораживать, например?

 

Цитронеллу всегда видела только свежую, а листья лайма сушеные. К сожалению, ни то, ни другое больше месяца не хранится. Листья теряют запах. Но встречается в продаже все это довольно часто, поэтому необходимости в длительном хранении нет.

 

Dohly_kot А где эот рынок на Праге 10 ? Запарковаться там легко? Может на Праге 6 есть что-то подобное?

 

А рецептов этого супа существует много разновидностей, можно выбрать на любой вкус.

Добавлять кари, кинзу или чеснок (есть рецепт с чесноком) я не люблю, теряется слишком нежный вкус остальных специй.

 

Траву я вытаскиваю, имбирь тоже, потому и режу крупно. Некоторые любят наоборот имбирь мелко порезать и оставить в супе.

 

Когда есть время я варю рыбный бульон (карп с головой, без жабр, варится часа четыре, пока не станет совершенно безвкусный, все поцеживается, карп выбрасывается). Тогда треску уже не кладу - только морепродукты, и за 5-10 минут до конца варки супа большие креветки, обязательно с головой.

[Dohly_kot]

Это на улице Tiskařska недалеко от Spalovna Malešice. Указатели на склад velkoobchodu или что-то в этом духе. Над въездом развивается вьетнамский флаг.

Парковаться там можно внутри, протискнувшись через весь базар (то еще приключение).

 

Продавцы соответственно в чешском не сильны. Но есть все, что нужно для приготовления тайских блюд (тамаринд, галангал, свежие листья лайма и.т.д.). Ощущение, что ты в Азии.

Не думаю, что где-либо еще в Праге есть что-либо подобное.

 

В ресторане суп фе-бо, точно такой, как я ел во Вьетнаме

[Guest Gamayun]

Траву я вытаскиваю

 

А что, ее можно не вытаскивать? Она ж жесткая...

[Guest Gamayun]

В ресторане суп фе-бо, точно такой, как я ел во Вьетнаме

 

А ресторан там же, или это другой какой-то ресторан? А там есть зал для некурящих?

[Пишкота]

Если трава совсем молоденькая, ее режут на мелкие кусочки, предварительно сняв верхние листы.

Но мне такое в супе все равно не нравится, или мне молодая трава не попадалась.

 

Чили я тоже мелко не режу, только протыкаю, в супе оставляю, но по крайней мере, он по недосмотру в рот не попадет.

 

Dohly_kot, спасибо. Если это такое место примечательное, надо съездить, посмотреть хоть разок.

[Dohly_kot]

А там есть зал для некурящих

Издеваетесь? Как Вы думаете выглядит вьетнамская забегаловка на рынке?

Слово зал там слабо применимо...

 

Кстати, тем, кто чили из супа вынимает, там надо быть крайне осторожным