Маринованый лосось за час!

[Tet]

Поделюсь рецептом, который мне дали сибиряки. С тех пор такой лосось всегда на праздничном столе. Быстро и вкусно!

В маркетах продают замороженные тушки лосося (цена от 76 до 146 крон за кг.).

Сначала лосось нужно разморозить, чтобы быстрее , я кладу его не распакованным в умывальник с холодной водой.

Пока размораживается, готовится маринад.

На 1 литр воды

- пару листиков лаврухи,

- пол чайной ложки молотого черного перца,

- половина тертого мускатного ореха.

Когда вода закипит , всыпать 1 стакан соли, размешать и выключить огонь.

Ставим остудить. Чтобы быстрее, я ставлю кастрюлю с маринадом в большую миску с проточной холодной водой.

Когда температура маринада будет комнатной, надо добавить две полные столовые ложки меда и хорошо размешать.

Размороженную тушку хорошенько промываем и разделываем на куски, шириной приблизительно 5-6 см. Я удаляю крупные кости.

Складываем кусочки рыбы в кастрюльку и заливаем маринадом(холодным!).

Ровно через 1 час надо добавить 1 столовую ложку уксуса, рыбу помешать и сразу маринад слить. Переложить в стеклянную или эмалированную посуду , добавить масло( оливковое, подсолнечное)

Все, рыба готова!

Как правило, литр маринада достаточно для приготовления тушки до 1,7 кг.

[аксинья]

Делала лосось по такому рецепту, на мой вкус очень водянистый и ощущение сырой рыбы, попробуйте посолить без капли воды, соль, сахар и все...на 48 часов в холодильник....

[Gabi]

Мне сухой посол больше нравится.

И мы через сутки едим уже несколько лет, пока живы

[Tet]

Делала лосось по такому рецепту, на мой вкус очень водянистый и ощущение сырой рыбы, попробуйте посолить без капли воды, соль, сахар и все...на 48 часов в холодильник....

Чтобы избежать ощущения сырой рыбы, нужно при покупке обращать внимание на цвет тушки, как правило , они в просвещающихся пакетах. Нужно, чтобы цвет мяса был розоватый. Иногда они какие-то серые, видимо это связано со способом заморозки или хранением. И еще, очень тщательно промывать тушку внутри, возле хребта.

На счет, водянистый, не знаю. На вкус и цвет ... Опять же, качество рыбы.

Все, кто пробовал у меня это блюдо , были довольны и брали рецепт, теперь и сами готовят.

[Conejito]

Мариновать мёрзлую рыбу? Да вы извращенцы, господа

Надо свежую, иначе как-же надо себя не любить...

нужно при покупке обращать внимание на цвет тушки, как правило

При покупке рыбу нужно нюхать, пищевых красителей придумали ещё в 20-ом веке.

[Шворц]

Если рыба была правильно заморожена и правильно храниралась, то абсолютно конгруэнтен с Gabi.

Ну,нюхать..это...конечно Но, когда чешуя тускло-грязного цвета, то можно обойтись визуальным контролем.

[Tet]

Мариновать мёрзлую рыбу? Да вы извращенцы, господа

Надо свежую, иначе как-же надо себя не любить...

К огромному сожалению, лосось во Влтаве не живет, точнее - не выживет !

А рыбки хочется

[Conejito]

Если они её по цвету выбирают, как она может быть правильно заморожена?

Правильно сохранённая рыба есть своими руками покладеная в морозилку

 

Не надо ходить во Влтаву, есть Макро

[Gabi]

Правильная заморозка - глубокая, чтоб враз и навсегда

Но мы не покупаем мороженую рыбу, не тот вкус все-равно..

[Шворц]

Тогда нужно переходить к строганине.

[Gabi]

Омуль, нельма, чир, муксун - рыбы рекомендованные для строганины.

Я даже названий таких не знаю, кроме омуля...так что строганина не случится

[igorc]

[К огромному сожалению, лосось во Влтаве не живет, точнее - не выживет !

e]

 

 

Напрасно вы так думаете!

Я конечно его не ловил в Влтаве, но точно знаю, что в описаниях рыбацкого ревира ,он ЛОСОСЬ там значится!

[МакSим]

Мариновать мёрзлую рыбу? Да вы извращенцы, господа

Как я сильно согласная, даже не передать !

[Tet]

[К огромному сожалению, лосось во Влтаве не живет, точнее - не выживет !

e]

Напрасно вы так думаете!

Я конечно его не ловил в Влтаве, но точно знаю, что в описаниях рыбацкого ревира ,он ЛОСОСЬ там значится!

 

Все ясно, хотелось как лучше, а получилось - как всегда

Рецептов больше давать не буду здесь. Обвинят в незнании флоры и фауны чешской.

Простите , ребята, это была моя ошибка!

[Gabi]

А по-моемы вы напрасно обиделись, никто никого не обвинял,

просто высказали своё мнение.

А рыбы свежей, немороженной много в Макро,

так что можно не парится и купить нормальную и все дела