Мужские вопросы женщинам

[Gabi]

Вся проблема в том , что

Настоящий среднеазиатский казан

ни фига не поставишь на стеклокерамическую плиту, вот и приходиться изгаляться, ведь так хочется приобщиться к среднеазиатским вкусностям. Так что не судите строго

[Mamluk]

На газовой плите стоит отлично , на тагане (специальная подставка для костра ) тоже .

С плоским дном плов не приготовите , во первых пригорит во вторых это будет не плов .

 

P.S Плов – это не рисовая каша с мясом …

[Gabi]

P.S Плов – это не рисовая каша с мясом …

 

Правда что ли? А я то думала...

[Radius]

Вся проблема в том , что

ни фига не поставишь на стеклокерамическую плиту, вот и приходиться изгаляться, ведь так хочется приобщиться к среднеазиатским вкусностям. Так что не судите строго

У нас казан другой формы, но из того же материала, что и привезенный из Узбекистана. Материал из которого он изготовлен это сплав не чугун! Если сказать профессиональным языком, настоящий, или "свежий" чугун по виду выглялит ржавым и со слегка голубоватыми оттенками побежалостей, ( точно, как на фотке у Nati). Со временем казан замусоливается (три его, или не три) и становится черным. Наш казан плотно стоит на стеклокерамической плите (фотки ниже) и привезли нам его друзья из Казахстана, 4 года назад.

 

 

 

[Gabi]

Спасибо за совет, только нам всё равно некому везти настоящий казан, так что придётся довольствоваться малым (

[Nati]

Gabi, не переживай, в моем казане плов узбеки делали и казан одобрили. Можешь покупать.

[Gabi]

Щас скажут что узбеки у вас были неправильные

[Nati]

Я даже не сомневаюсь!

[Mamluk]

Плоское дно и постоянное перемешивание после загрузки риса ( чтоб не пригорело ) . Получается только одно - РИСОВАЯ КАША С МЯСОМ !

Форма казана имеет принципиальное значение . Только округлая форма казана позволяет приготовить рис в плове не перемешивая , что и даёт неповторимый вкус и рассыпчатость !

[maxicus]

Читаем Сталика

, который, кто не знает

"На самом деле за псевдонимом STALIC скрывается живой человек: его зовут СТАЛИК ХАНКИШИЕВ,

И живёт он в Узбекистане, причём даже не в столичном Ташкенте, а в уютной,

патриархальной Фергане."

и теряем соответствующую уверенность

[Коломчанка]

Ну не знаю. Готовлю в "утятнице", рис не перемешиваю. Ничего не пригорает.

[Mamluk]

Щас скажут что узбеки у вас были неправильные

 

Я даже не сомневаюсь!

Подведите этих узбеков к монитору !

Поскрипя мозгами , припомню пару ласковых на узбекском …

[Коломчанка]

И вообще, не котел варит, а стряпуха. Узбекская Русская народная мудрость.

[Gabi]

Да, да, а плохому танцору, как известно ....

[Yevgen35]

Посмотрел я на казан, фото которого запостил Mamluk

и вот какие мысли меня посетили.

Чем-то он напоминает, сковороду WOK, которую можно встретить на кухнях востока.

 

А для выпуклой поверхности, нужно что? Вогнутая плита.

Например вот такая.

или вот так

 

То есть на простой электроплите такой казан не нагреть.

Получатеся только вариант с индукционкой.

Естественно казан, должен быть чугунный.

 

Привет tenevoj

 

P.S. Но лично мое мнение.

Суета это все и томление духа, ибо втиснуть на современную кухню страрые вещи без серьезного изменений - извращение.