Мясо по-французски

[inverno 0]

Сделала мясо по-итальянски Пальчики оближешь, мои все съели, а я слюной истекаю... Спасибо за рецепты всем, в следующий раз сделаю в горшочке

[Dim 0]

говядина или + свинина

 

О птичках.

Абсолютно аналогично можно (и нужно!) делать, например, капра.

[ASSA 0]

кхе.. а костииии ?

[Dim 0]

Что - костииии??

Костииии - не г***но!

 

А если совсем край, то капр по-тайваньски.

Берётся капр, чистицца, и кладётся в смесь перцев на сутки.

Через сутки можно кушать. Костей нету. Они - растворились. Кушать, правда, могут так же не все.

Точно знаю, что кушать могуть китайцы, тайцы, Странник и я (но не очень много и с пивом).

[trond 1]

кхе.. а костииии ?

А вот коропа делают так долго, пока косточки мягкими не станут. И не так это уже и долго. Часа 1,5, не больше.

Но лучше всего лобаня! Вот это рыба! Получается нежная, мягенькая. Кто был в Одессе - тот знает о чем я.

[Guest Ket_za_rulem]

У нас в семье - это свинина, отбитая, посыпаная перцем и солью. Все уложено на противень посыпано нарезанные луком, потом помазано майонезом, потом посыпано натертым сыром.

 

Как вариант масо по-итальянски - в первый вариант между майонезом и сыром добавить кружочки помидор и оливки.

 

Все запечь при высокой температуре на 40 минут.

Ты все перепутала - там должна быть рыба: скумбрия, окунь, треска...что найдешь, то и запечешь.

Наверное, кроме лосося. С майонезом лосось еще жирнее получается - это не все переварят.

 

Ну, кому уж очень мясо нужно, могут индейку так приготовить.

 

А тот итальянский вариант можно положить еще на кабачок: кружок кабачка, кусок мяса, кружок помидорки, майонез и/или сыр - все запечь.

[dzyncz 0]

А что можно с масляной повкуснее сделать ? С майонезом и сыром или сливками как-то жирновато будет...

[ASSA 0]

Дорогая Кет

Мясо по французски подрозумевает под собой в обязательном порядке МЯСО. Все остальное - отступление. Рыба в том числе. Это уже Рыба по французски

 

А тот итальянский вариант можно положить еще на кабачок: кружок кабачка,

По моим экспериментальным данным в итальянской кухни кабачки большой роли не играют, поэтому записывать их в итальянское мясо не стоит. Это скорее мясо по гречески

 

И путем экспериментов кабачки нормально и быстро пропекались только, когда они находились в жидкости . Т.е. если мясной/ рыбный и майонезовый сок их покрывает, тогда они ок. А если нет.. будешь есть хрустящие кабачки

 

dzyncz - а ты где про сливки прочитал ??

[dzyncz 0]

Да не здесь. Купил масляную ,посоветовали обвалять в муке ,слегка обжарить, все в сотейник посыпать лимонным перцем и взять сливок не сильно жирных,залить сливками и в духовку ,на мин 15. Так хочется и рыбку сьест и .... постройней быть. ЗЫ просто отварное не предлагать!

[Guest Ket_za_rulem]

И путем экспериментов кабачки нормально и быстро пропекались только, когда они находились в жидкости . Т.е. если мясной/ рыбный и майонезовый сок их покрывает, тогда они ок. А если нет.. будешь есть хрустящие кабачки

Попробуй цукини/кабачок нарезать на куски см. по 1,5-2 и пропечь на гриле - груста не дождешься, а вкус...мммм

И в духовке без жидкости себя тоже хорошо ведет - время нужно выдержать.

Даже рецепт есть такой, когда кабачок режут на кружочки, вынимают серединку, вкладывают в нее фарш (эдакая котлета в колесе) и запекают. Только не помню, посыпают чем-нить или мажут... возможно тоже колечком помидорки и сыром накрывают, а возможно и нет.

[ASSA 0]

Попробуй цукини/кабачок нарезать на куски см. по 1,5-2 и пропечь на гриле - груста не дождешься, а вкус...мммм

 

Про гриль согласна на 100%, обожаю кабачки на гриле. Но мы с тобой о мясе говорили в духовке.

 

И в духовке без жидкости себя тоже хорошо ведет - время нужно выдержать.

Согласна ! Но без мяса. Если с мясом, то нужен тооолстый слой майонеза, который не даст мясо высохнуть за то время пока кабачки пекуутся

 

Даже рецепт есть такой, когда кабачок режут на кружочки, вынимают серединку, вкладывают в нее фарш (эдакая котлета в колесе) и запекают. Только не помню, посыпают чем-нить или мажут... возможно тоже колечком помидорки и сыром накрывают, а возможно и нет.

Тоже согласна - но тут технология другая, фарш выделяет много сока в отличие от большого куска мяса. Этим соком пропитывает кабачок, который в нем и сваривается

 

По-этому всем не советую класть кабачок в мясо по французски Лучше что нидь сочное.

[Chaika_ana 1]

да....... а у меня духовки нет вот зайду на тему, слюну выработаю ..... и опять на диету

[ASSA 0]

Все это можно повторить в микроволновке, но только с небольшими отступлениями

[Guest Ket_za_rulem]

ASSA, уговорила!

[ASSA 0]

Ура !