Я обычно делаю куринный пирог по пути наименьшего сопротивления: покупное тесто сверху и снизу, в середине начинка. Последнее время захотелось чего-то новенького...
Рецепт простой:
Начинка:
2 ст л слив масла
1/2 стак нарезанного лука
1 веточка сельдерея (не обязательно!!)
1/6 стак муки
2.3 стак кур бульона
2.3 стак молока
1 1.2 стак отварнной и порезанной на кубики курицы
1 стак овощной замороженной смеси (обычно беру с цукини, морковкой, кукурузой и тд)
тимьян и др специи по вкусу
Бисквиты
1 стак муки
0.5 ст л разрыхлителя
1/2 ч л сахара
1/4 ч л соли
1/8 стак холодного слив масла
1/2 стак молока (чуть меньше)
1. Масло растопить на скороде, лук и сельдерей поджарить на нем до золотистого цвета, перидически помешивая. ДОбавить муку, 1-2 минуты оставить на огне, помешивая.
2. Добавить туда же бульон, когда смесь начнет загустевать-добавить молоко. Затем специи по вкусу, кусочки курицы, овощи. Еще 5-7 минут на огне, помешивая.
3. Оставить остывать. В это время включить духовку на 180С. Сделать бисквиты: смешать муку, разрыхлитель, сахал и соль. Затем добавить слив масло и с помощью пальцев сделать из смеси крошку. Добавить молоко и вымесить тесто (долго не месить, чтобы только не липло к рукам).
4. Раскатать блин высотой примерно 0.5 - 0.7 см (можно и толще - на любителя). Ну а дальше и так понятно.
5. Выпекать пока бискиты не станут золотистого цвета (примерно 20-30 мин). Перед подачей остудить 5-10 мин.
Рецепт на 4 порции