Конкретно:
Режешь чеснок дольками 0,5x0,4x1,5 см
Такими же кусочками режешь сало свинньи,
насыпаешь это в тарельку, обсыпаешь солью и чёрным молотым перцем.
Берёшь мясо, тыркаешь в него острым ножом и в образовавшиеся дырки впихиваешь чеснок, затыкаешь салом.
Чем больше - тем лучше.
Остаток перцесолевой смеси высыпаешь на мясо.
Кладёшь в касрульку-утятницу, закрываешь крышкой и в духовку на 180С
Чем чаще будешь открывать и поливать мясо образовавшимся соком -- тем лучше.
О готовности ты догадаешься!!!
PS. Грибы не надо.