Что касается планирования самого маршрута поездки, то есть неплохие помощники в инете. Например, http://www.viamichelin.co.uk/.
От Мар. Лазней до Дубровника, например, 1313 км (по указанному планировщику), но маршрут можно корректировать. Такое расстояние, думаю, стоит разбить на два дня. Там и горы по дороге будут, да прямых скоростных участком не так уж много.
Интересно и полезно почитать отчёты автопутешественников. http://www.travel-journals.ru/Collection/collection.htm Там и про Хорватию есть статьи. Почитаешь - и самому хочется махнуть куда-нибудь.