Они только догадывались
Девиз каждого совкового кондитера гласил: - коньяк выпить, яйца унести домой, половину масла тоже (если унести всё - не размешаешь), лучше вообще заменить маргарином, а тесто сделать из того, что не продалось в течение недели в хлебном магазине за углом, предварительно замочив плесневелые батоны на ночь, желательно в кипяченой воде.
Всё, что посыпается какаВом, так делали, и торты тоже - его запах перебивал любую кислятину и облагораживал цвет продукта
Ухожу, ухожу :-)