Я тут уже писала о "забиячковой", так "дрштькова" вместе с ней одна из любимых здесь. Я научилась от свекрови. О здоровом питании она не имела понятия - она узнавала один критерий - вкусно.
Рецепт на полкила "дрштек" - рубца.
1,5 л воды, 300 гр. мяса -plecko, луковица, 50-60 гр. масла или смальца или копченого сала /английской/, мука - 1-2 ложки,чеснок - 3-4 дольки, майоранка, молотый тмин, сладкая паприка - по ложке, соль, перец горошком.
Рубец промять с мукой, прополоскать, потом промять с солью, прополоскать, ошпарить кипятком, дать постоять 5 минут, слить воду, залить холодной водой и варить полчаса. Потом воду слить и опять залить холодной водой и поставить варить с перцем-горошком - закипит, уменьшить огонь и варить 2 часа на очень медленном огне - как холодец, только бублать.
Это для информации - я покупаю рубец уже подготовленный - только поставлю варить.
Через 2 часа - нарежу его на полоски, положу мясо порезанное. На масле или копченном сале обжарить лук, муку, под конец сладкую паприку, еще острый перец-феферонку /или перед концом табаско/- все положить к рубцу и варить дальше, еще час - за 15 мин. до конца - майоранка, тмин, соль, за 5 мин. до конца - чеснок раздавленный.
Можно придавать и овощи - я не делаю. И секрет супа - очень медленно варить, не давать бурно кипеть.
Количество приправ - чисто индивидуально, кто как любит, муки тоже - кто любит гуще, кто жиже.
На другой день суп еще лучше - также можно варить с вечера.