Хехе... спешу тебя расстроить. Ты можешь удивиться, но: у людей, которые оформляют ипотеки, деньги таки есть. И у большинства этих людей денег достаточно, чтобы купить квартиру за наличные (говорю про тех людей, с которыми сталкивался). Вопрос скорее в том, сколько они имеют свободных на данный момент денег.
Если уж начнутся какие-то апокалиптические сценарии, навеянные тобой, то у большинства есть возможность изъять некую сумму из оборота и погасить остаток по ипотеке.