Я конечно же не спец по "красной" икре, но знаю, что "чёрная" икра совсем не должна лопаться и быть в состоянии "икринка к икринке". У чёрной икры это означает, что придали товарный вид и увеличили сроки хранения, но в то же время горячим рассолом вымыли весь смак. Такая икра называется "зернистая", если не ошибаюсь. ИМХО, паюсная икра получше будет.