Если кому интересно, то вот, к примеру блюдо, для которого используется цыпленок тапака - Борани.
Борани - блюдо, представляющее собой сочетание отдельно приготовленных цыплят, по типу тапака и большое количество тушеных овощей, заливаемых мацони. Поскольку овощная часть является в борани основной по объему, да и усилий на ее приготовление затрачивается больше, то очень часто собственно борани называют только эту овощную часть. В качестве овощной основы для борани используют шпинат, стручковую фасоль и баклажаны. Также характерно большое количество прянностей. При сервировке готового борани овощи делят на две равные части, одну кладут на дно тарелки, сверху помещают разрубленного на небольшие части цыпленка, сверху покрывают оставшимися овощами и заливают все это мацони с настоем шафрана. Потом можно чуть-чуть присыпать корицей.
Борани Баклажанное:
1 цыпленок
10 баклажанов
0,5 ст. масла
6-7 луковиц
2 ст. ложки кинзы
2 ст.ложки базилика
2 ст.ложки мяты
2 ч.ложки соли
1.ст.ложка настоя шафрана ( 5-6 тычинок )
3 ч. ложки корицы
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать тонкими кружками, посолить, дать постоять 5 мин, затем отжать, удалив лишнюю соль. Нарезать лук кольцами, обжарить его с подготовленными баклажанами в масле, смешать со свежей пряной зеленью. Сервировать как сказано выше.
Как делают с зеленой фасолью или шпинатом, нюансов не знаю. Я люблю с баклажанами. Как по мне, так довольно простое блюдо и очень вкусное. Вся засада с ингридиентами - то кинзы нет, то шафрана. Про мацони вообще молчу.