Завтра начало МАСЛЕНИЦЫ, однако.
Блины царские
В стакане теплого молока развести 50 грамм дрожжей, положить немного муки, чтобы образовалась жидкая опара, накрыть и поставить подниматься в теплое место. Когда опара поднимется, влить в нее еще 2 стакана теплого молока, положить столовую ложку соли, 2 ст.ложки сахара, 1/4 стакана распущенного масла, 5 яичных желтков, размешать и всыпать 400-500 грамм муки, чтобы получилось жидкое тесто. Дать еще подняться. Взбить 1/4 бутылки сливок и 5 белков в пену. Когда тесто вторично поднимется, положить сначала взбитые сливки, размешать, дать чуть постоять, затем положить белки, промешать и начинать печь на раскаленной сковороде.
Блины яблочные
Тесто: 200г муки - 4 яйца, 1\2л молока, 1ст. растительного масла, 2ст. ложки сахара, 300г яблок, 1\4ч. ложки лимонной кислоты, соль, 100г масла для жарения.
В просеянную муку добавить молоко, соль, растительное масло, сахар и желток, замесить тесто без комков. Яблоки очистить и мелко нашинковать. Соединить с тестом, добавить лимонную кислоту. Затем взбить белки и влить в тесто, осторожно перемешать. Жарить блинчики на сковороде на растительном масле. Подавать теплыми. Отдельно подать сахар, сметану, мед
Блины красные
Потребуются:мука - 2 стакана; молоко - 2.5 стакана; сахар - 1 ч.л.; соль - на кончике ножа; яйцо - 2 шт.; масло сливочное - 50г; дрожжи сухие - 2 ч.л.; масло растительное для обжаривания.
В 1 стакане теплого молока размешать 1 ч.л. сахара, растворить дрожжи и всыпать 1 стакан просеянной муки. Все перемешать и поставить опару в теплое место на 1-2 часа. Лучше всего для этого использовать миску большего размера, в которую налить горячую воду и поставить в нее миску с опарой.
Желтки растереть с солью и растопленным сливочным маслом. Перелить желтки в опару, добавить оставшуюся просеянную муку и теплое молоко.
Тесто размешать, накрыть полотенцем и поставить подходить еще на 1 час.
Белки взбить в устойчивую пену и аккуратно примешать в тесто.
Выпекать тонкие или толстые блины (как больше нравится) на хорошо прогретой и смазанной маслом сковороде.