Рецепт ханукальных пончиков.

[B.Lalala]

Ханукальные пончики.

 

Рецепт на 12 пончиков:

1 столовая ложка сухих дрожжей

4 столовых ложки сахара

3/4 стакана теплого молока или воды

2 1/2 стакана муки

щепотка соли

1 чайная ложка корицы

2 яйца

2 столовых ложки топленого сливочного масла или маргарина

абрикосовое или клубничное варенье

растительное масло для жарки

сахарная пудра

 

Смешать дрожжи, 2 столовые ложки сахара и молоко (воду). Поставить в теплое место на 10-15 мин., чтобы дрожжи поднялись.

Отделить желтки от белков. Просеять муку и смешать ее с оставшимся сахаром, солью, корицей, желтками и дрожжевой смесью. Месить тесто до тех пор, чтобы из него можно было слепить шар. Сливочное масло (маргарин) растопить и добавить в тесто. Помесить еще немного, чтобы масло полностью растворилось в тесте. Накрыть полотенцем и поставить на ночь в холодильник. Раскатать тесто толщиной 1/2 см. С помощью стакана (5 см диаметром) вырезать из теста 24 кружка. Положить по 1/2 чайной ложки варенья в центр 12-ти кружков. Накрыть 12 кружков с вареньем 12-ю оставшимися. Слепить по краям. Смазать белком яйца. Поставить в теплое место на 30 минут. Разогреть в кастрюле или фритюре растительное масло. Масло должно быть кипящим и его должно быть столько, чтобы пончики в нем свободно плавали. Положить пончики в горячее масло на 5 минут. Подождать пока они подрумянятся с двух сторон (при необходимости перевернуть). Промокнуть готовые пончики бумажными салфетками. Посыпать сахарной пудрой.

 

Веселой Хануки!

[DiLady]

Ну надо же, а я думала, что это коблиги натуральные

А за рецепт спасибо.

[Chaika_ana]

огромное спасибо за рецептик, может сегодня тесто и поставлю

а по поводу начинки.....мне всгда казалось что она попадает внутрь уже готового пончика посредством кондитерского шприца?

У вас варенье во фритюр не выползает?

[B.Lalala]

Начинку я ввожу шприцем в уже готовые пончики!

 

DiLady, а пока мы жили в Праге, чешские koblihi были нам вместо ханукальных пончиков.

[МакSим]

Есть еще такой рецепт, очень похоже, только начинка другая - но тоже сильно вкусно

 

Пончики с вишней

 

350 г муки, 4-5 яиц, 100 г свежих вишен без косточек (или свежемороженой вишни), 300 г молока, 40 г сухих дрожжей, 150 г сахара, 1 л растительного масла, 50 г сливочного масла, 100-150 г сахарной пудры и 50 г толченых орехов, соль.

 

Перемешать муку с сухими дрожжами, заварить горячим молоком и дать подняться. Когда тесто поднимется, хорошо вымесить его и добавьте 4-5 желтков, растертых добела с 70 г сахара, соль, растопленное масло, белковую пену, тщательно перемешать и оставить подходить. Когда тесто подойдет, раскатать его на два пласта и вырезать стаканом кружочки. Кружочки соединить попарно, предварительно нафаршировав их вишнями. Края защипнуть. Обжарить пончики во фритюре. Когда они подрумянятся, вынуть их шумовкой и положите на сито, чтобы стек лишний жир. Перед подачей к столу посыпать их сахарной пудрой, перемешанной с толчеными орехами.

[Chaika_ana]

Начинку я ввожу шприцем в уже готовые пончики!

 

в таком случае мы не вырезаем кружочки, а жарим шарики???? если так, какого размера они должны быть, чтоб внутри сырыми не остались?

[Nati]

Почитала вас всех тут, вкусно, спору нет, но нельзя...... ИМХО Перед новогодними праздниками нужно слегка ограничить чревоугодие.

[DiLady]

МакSим, а вишневую начинку подслащать не надо?

[moch]

1 столовая ложка сухих дрожжей

 

Дорогая прекрасная половина человечества, а Вы мне не подскажете где можно купить сухие дрожжи в объеме большем, чем обыкновенный маленький пакетик. Уже во многих супермаркетах побывал - нигде не могу найти.

[МакSим]

МакSим, а вишневую начинку подслащать не надо?

 

Если любите сладкое, то можно добавить сахара. Я просто посыпаю сверху пудрой и хватает. Но меня привлекает кислинка.

[Guest Gamayun]

Дорогая прекрасная половина человечества, а Вы мне не подскажете где можно купить сухие дрожжи в объеме большем, чем обыкновенный маленький пакетик. Уже во многих супермаркетах побывал - нигде не могу найти.

 

Я не видела нигде, правда, и не искала особо. А чем плохи пакетики?

[moch]

Я не видела нигде, правда, и не искала особо. А чем плохи пакетики?

Пакетики хороши, но я очень часто пеку хлеб и на него уходит жутко много этих самых пакетиков, хочется уже купить баночку граммов на 50-100

[Guest Gamayun]

Так, может, свежие покупать тогда?

[Пишкота]

Дрожжи в больших упаковках наверняка есть в Макро.

[Guest Gamayun]

Да, точно, должны бы там быть!