Да, замораживают, но борщ все-же вкуснее свежесваренный, а вот щи замороженные ничего не теряют.
Я замораживала, варила густые щи, только без картошки, делила на части и замораживала, потом в небольшом количестве воды отварила картошку до готовности, бухла туда кусок щей, довела до кипения на пар минут, и ....пожалуйста, к столу.