вы проголодались ? заходите на кухню к Сане

[Sana 0]

ну что, надеюсь здесь мне не будут угрожать модератором

с чего бы начать....

 

можете закажете что? кто что любит? какой рецептик посоветовать?

у

[AgentXXX 1]

Я как человек , для которого цыц-мати и кинза, это родные слова, которые сопровождали меня с первых дней жизни скажу так.

Если разговор о кавказской кухне, то все-равно , вкуснее моей мамы никто это не сделает, поэтому заказывать ничего не буду.

Лучше к маме съезжу.

Не помню как это называется, курица а к ней подлива с орехами грецкими.Ох - пальчики оближешь.

Ну и чурчхелла на десерт , мням мням мням мням мням мням !

[raisins 0]

Мамалыга, ты говорила??

Когда я в театре художником-бутафором работала... Варили мы "мамалыгу" чтоб папье-маше клеить....

Этот рецепт я знаю .

Мука (любая) горячая вода, довести до кипения помешивая....

остудить, клеить...

 

А как её варить, чтобы есть??? Также?? Какие специи... И т.д.

 

Да и вообще- всё интересно!!!

Рассказывай

[natali_X 0]

QUOTE (raisins @ Jun 12 2005, 16:40) Мамалыга, ты говорила??

а это не похоже на кускус?

[Sana 0]

AgentXXX

 

это называется сациви.

а насчет мамы я спорить не буду - мамы - они замечательные, и еда у них всегда вкуснее получается!

 

raisins

 

мамалыга - по нашему "паста" - http://forum.say7.info/topic12930.html

готовится так.

Приготовить воду и пшено - на 1 часть пшена берется 3 части воды.

Воду вскипятить, промыть горячей водой пшено, соединить все это и варить на среднем огне, (желательно в чугунке или котелке), минут через 10 добавить горсть манной крупы, убавить огонь и варить еще минут 10.

Она будет пыхтеть, отходить от стенок, надо ее перемешавать время от времени.

все содержимое котелка вывааливается на большую теплую тарелку. руками, смоченными в холодной воде все это утрамбовывается, смазывается сливочным маслом или сметаной.

 

1. можно охладить, нарезать и есть как хлеб (закуску).

2. можно в горячем виде есть как хлеб (закуску)

3. дети любят, если в горячуу массу воткнуть кусочки сыра, которые там плавятся. это просто объедение!

 

Я уже писАла о том, что это очень полезный продукт.

 

1. диетический

2. улучшает работу сердечной мышцы

3. даже самая жирная баранина (шкварки), съеденная с этой пастой переварится и не будет лежать камнем в желудке.

 

однако шедевром считается это блюдо в сочетании с Джедлибжэ - курицей, утопленной в сметанном соусе.

о ней речь ниже

[raisins 0]

мамалыга - по нашему "паста" - готовится так.

Приготовить воду и пшено - на 1 часть пшена берется 3 части воды.

Воду вскипятить, промыть горячей водой пшено, соединить все это и варить на среднем огне, (желательно в чугунке или котелке), минут через 10 добавить горсть манной крупы, убавить огонь и варить еще минут 10.

Она будет пыхтеть, отходить от стенок, надо ее перемешавать время от времени.

все содержимое котелка вывааливается на большую теплую тарелку. руками, смоченными в холодной воде все это утрамбовывается, смазывается сливочным маслом или сметаной.

О!! Как интересно! Надо будет попробовать мужа накормиь ).

А на электроплите.. Блин, ету у меня ни чугунка ни котелка ...

А в духовке можно??

Upraveno June 12, 2005 uživatelem raisins

[Sana 0]

можно на чем угодно, просто чугунок отмывать легче чем эмалированную посуду

[raisins 0]

А у меня этта.. Тефлон, так кажется оно зовется :-)). Всё равно, попробую!!

[raisins 0]

QUOTE (AgentXXX @ Jun 12 2005, 17:34) Не помню как это называется, курица а к ней подлива с орехами грецкими.Ох - пальчики оближешь.

Ну и чурчхелла на десерт , мням мням мням мням мням мням !

Сациви ,обожаю!!! Готовила, может и не так как-нить, но было безумно вкусно!!!

 

А как чурчхеллу делают?? Обожаю!!

[Sana 0]

следующее блюдо - это шедевр кабардинской кухни. Существует несколько видов ее приготовления. Начнем с классики то есть с того что делает каждая кабардинская мама каждые день.

 

Гедлибже http://forum.say7.info/topic12940.html

 

Курочку почистить, разобрать по запчастям, посолить, поперчить, и пожарить - как ы это обычно делаете на сковороде. Туда же добавить мелко нарезанную луковицу и пару зубчиков чеснока, еще пожарить, потом пару ложек кукурузной и пшеничной муки, еще пожарить, потом пару ложек (стаканов, литров - у кого что есть, у кого какой вкус) сметаны.

Я думаю буйволиную вы не найдете, но и обычная из под буренки сгодится

Затем добавляем немного водички, чтобы все кусочки были "утоплены", сбавляем огонь и тушим еще минут 10

 

а потом......

 

выкладываем на блюдо пару порционных кусочков, заливаем побольше соуса - "щипс", и ... приятного аппетита.

 

желательно есть руками, облизывая пальчики и макая в соус кусочки мамалыги "пасты".

 

 

Есть и другие варианты - посложнее - например гедлибже по княжески.

Там курица первоначально отваривается, охлаждается, разделывается особыми - почетными - кусочками, и заливается соусом - щипс - приготовленным отдельно из лука, муки, сметаны и бульона.

особым шиком считается перед подачей заправить соус толченым чесноком

[GDV 9773]

Ну вы думаете, что вы делаете, да? Есть ведь хочется! А на ночь глядя нельзя.

 

Всегда думал, что мамалыга - это что-то маловкусное. А на самом деле, видимо, даже можно есть. И нужно для организмуса.

[Sana 0]

raisins

 

чурчхелла - это грузино - абхазская сладость.

 

Готовится таким образом.

Берутся любые орехи - грецкие, фундук, арахис и т.д. и все это долго и нудно высмачивается в виноградном сиропе.

Положили нитку в сироп, вытащили, посушили, потом еще ... и так день за днем....

в общем безумно вкусно, особенно если покупать ее в Сухуме и есть не сходя с места

[Sana 0]

GDV

 

да вы что, однажды попробовав пасту, вы всю оставшуюся жизнь будете вспоминать ее вкус

говорят что особенная вкусна паста с женских рук

 

 

кстати, не к столу будет сказано, но даже самый сложный и запущенный цистит излечивается благодаря этому блюду. за один прием. там просто технология немного другаЯ.

вот такое вот пользительное блюдо!

[GDV 9773]

Чурчхеллой меня угощали татары в Крыму, они её тоже делают и точно таким же образом. Только там не было иных орехов, кроме грецких. Вкуснотища!

[GDV 9773]

QUOTE (Sana @ Jun 12 2005, 19:06) да вы что, однажды попробовав пасту, вы всю оставшуюся жизнь будете вспоминать ее вкус

Шьорт побьери, хоть ты бросай всё и берись делать эту самую пасту. Правда, слово "паста" у меня чётко ассоциируется в смысле кулинарии с итальянской кухней.