Recommended Posts

во заморочки ;) сковорода, плита, привыкание, специальное мытье...

первые свои блины жарил на икеевской тефлоновой сковороде, на которой до этого жарил картоху и мясо тушил, на газу, конечно. все получилось, правда я тонкие не люблю - лил побольше, пару миллиметров на мой взгляд - идеально.

а вот жена любит тоненькие, делает из того-же теста, просто льет меньше. рецепт обычный.

 

GDV может просто рецепт или ингридиенты неподходящие ? мы по приезду в чехию неправильную муку как-то взяли, тоже не блины, а черти что получилось.

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky
Как плов может получится на электроплите, коли она греет только снизу, а для плова крайне важен нагрев казана еще и по бокам?

В казане с круглым дном на большой газовой конфорке еще туда-сюда, но на электричестве не получится как надо.

Если священнодействовать, то тогда конечно. Но когда в доме нет газа, то приходится нарушать технологию :) У меня чугунок с плоским дном для электроплиты. При наличии правильной баранины, пряностей нормально все так получается. Даже при отсутствии курдючного жира, легендарной дев-зиры и дров от саксаула :)

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky

у меня плов получается всегда, главное рис!

и да, готовлю на газу в казае с круглым дном.

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky

На курсах повышения квалификации в Москве, давно, мой сокамерник сосед по комнате в общаге, приехавший из Ташкента, сделал для нас плов в сковородке. Обычная такая замызганная сковорода. Рис был магазинный пакетный, правда масло он отказался брать подсолнечное, нашли рапсовое. Мясо тоже - магазинная говядина, с жилами и косточкой, морковка красная. Так вот плов был настоящий. Рисинки не слипшиеся, прозрачные от впитанного масла. Мясо мягкое, с корочкой, во рту таяло. Нас парень к плите не пускал, и постоянно газовым краном манипулировал. Сбежалось на запах человек десять. Всем конечно не досталось, да и кому досталось не наелись. С того дня я уверен, что плов можно приготовить из любых продуктов, в любой посуде.

 

Ещё один "секрет" был. Он к той сковороде подобрал миску эмалированную глубокую. Как крышку использовал.

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky
GDV может просто рецепт или ингридиенты неподходящие ?

Нет, тут всё в порядке, потому что у меня через раз получается - то отлично, то никак. А рецепт и ингредиенты одни и те же.

Тренировка, тренировка и еще раз тренировка :).

 

все получилось, правда я тонкие не люблю

А я как раз не люблю толстые. Толстые проще печь.

 

С того дня я уверен, что плов можно приготовить из любых продуктов, в любой посуде.

Мастерство повара компенсирует недостатки компонентов или оборудования. Чем выше мастерство, тем меньше требований к ингредиентам.

Но не все же такие по-настоящему Великие Пловщики :).

 

Даже при отсутствии курдючного жира, легендарной дев-зиры и дров от саксаула :)

Ну ты скажешь. Может, у тебя еще и казан мытый, а не покрытый внутри священным двухсантиметровым слоем сала от прошлых пловов, как оно должно быть? :)

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky

Вот тут у меня случаются промахи с сантиметрами, т.к. жена умудряется периодически отодрать все с Фэйри до ржавчины :)

 

Мастерство повара компенсирует недостатки компонентов или оборудования. Чем выше мастерство, тем меньше требований к ингредиентам.

Но не все же такие по-настоящему Великие Пловщики :).

Студенческое общежитие. Как они саму сковородку-то не сожрали. :)

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky

Я жарю блины на обычной сковородке из Теско (на ней же жарю и все остальное).

Получается тонко и не хрустяще. (хотя может и не так как надо - могу на фото показать)

Плита индукционная.

 

А насчет плова - я использую скороварку.

Получается конечно не как на костре, но вкусно. Да и готовится все от 40 до 60 минут (в зависимости от мяса).

 

 

 

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky

Технология приготовления плова предполагает интенсивное выпаривание воды.

Когда рис разварится, необходимо резко выпарить всю воду. При максимальной температуре всего объёма риса. Остаться должно на дне прозрачное масло, которое впитается в распаренный рис при перемешивание - это самый тонкий момент, требующий опыта.

 

Иначе будет каша. Вкусная, но не плов.

 

 

...Плита индукционная...

Плита "матерится", когда сковородку снимаете чтобы налить очередную порцию теста?

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky

Узбекские манты. )

 

77ceee541033.jpg

 

1 ст. холодной кипяченой воды

яйцо

мука в необходимом количестве

1 кг лука

300 г любого мясного фарша

200 г свежего говяжьего жира

любой жир для смазывания тарелок

черный молотый перец

соль

К готовым мантам:

луковица

0,5 ст.л. 9%-ного уксуса

острый перец.

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky

Ням-ням такое с утра :wub:

Попробовать, что ли, в пароварке сделать... Мантышницы нет.

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky

Нормально в пароварке получается. Я делал :).

 

Узбекские манты. )

Какое утончённое утреннее издевательство...

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky
...300 г любого мясного фарша ...

Слабо совместимо с понятием

Узбекские манты...

 

Манты делают из рубленного (не молотого) мяса.

 

По объёму (не по весу) добавляют столько же рубленного луку.

Чаще используют чистую говядину, бывает добавляют баранину - треть от объёма говядины.

Жир вкуснее всего - курдючный, подешевле если, то нутренной говяжий.

 

 

Но в разных регионах есть нюансы.

 

 

Я в частых и длительных командировках по всем 12 областям Уз. специально местную кухню изучал. Замечательное это занятие, вечером с партнёрами приготовлением еды заняться. Здорово сплачивает коллектив. Но дурно влияет на пищеварительный тракт...

 

 

Ну вот. Нанудел с утра...

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky

Распробовали польскую сметану, по вкусу и качеству напоминает белорусскую, с чешской сметаной несравнима. )

 

009392f62473.jpgbb81fcc28731.jpg

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky

Знакомые чехи пожаловались...

Т.е. для Германии - мясо, а для Чехии - сепарат... да еще и зачастую значительно дороже...

 

И при этом внимание (!) :facepalm:

Děláme to, co Čechům chutná, tvrdí výrobci

Т.е. они сами за чехов все решили... только вот чехи об этом не знали...

 

Нет слов...

 

ПС: представляю себе, что они в Россию раньше посылали...

Уже несколько раз слышу от наших туристов, что импортное пиво, которое продается в России, и оно совсем другое, нежели на своей родине...

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky
Уже несколько раз слышу от наших туристов, что импортное пиво, которое продается в России, и оно совсем другое, нежели на своей родине...

 

Это что-то сродни эффекту плацебо, только в плане вкусовых ощущений. Типа человек едет в Чехию и уже заранее настраивается, что пиво там будет лучше, и что дома его дурят. Но если пиво произведено в Чехии, то оно ничем не будет отличаться от того, что чепуют здесь. Но самое смешное, что я общался с чехами, которые пробовали в России чешское пиво, произведенное в России же (Козел). И они утверждали, что в России его делают лучше.

Sdílet tento příspěvek


Odkaz na příspěvek
Sdílet na ostatní stránky

Pokud chcete odpovídat, musíte se přihlásit nebo si vytvořit účet.

Pouze registrovaní uživatelé mohou odpovídat

Vytvořit účet

Vytvořte si nový účet. Je to snadné!

Vytvořit nový účet

Přihlásit se

Máte již účet? Zde se přihlašte.

Přihlásit se